Рецепт за овсене каше и кухане супе од чипса Мицк Хуг-а

• Април 26, 2024

Цхеф Мицк каже: „Изузетно оштри Цхеддар и овсена каша Стоут савршено се уравнотежују у овој срдачној супи.“

Препоручено пиво: Аласкан Стоут, Аласкан Бревинг Цомпани, Џуно, Аљаска, САД
Стил: Овсена каша Стоут - Прозирна ебановина, омекшана рубинама рубин и свиленкаста препланула глава - печена мока и грожђице поздрављају нос, са суптилним нијансом кокосове чоколаде и кремастим, глатким осећајем уста

ИНГРЕДИЕНТС

2 средње порилук (само бели и бледо зелени делови), исечене на коцкице величине 1/4 инча (2 шоље)
2 ребра целера, исечена на коцкице величине 1/4 инча (1 шољица)
1 средњи бели лук, коцкице
1/2 штапића (1/4 шоље) несољени путер
1/3 шоље универзалног брашна
2 шоље Пола и пола
1 плочица од 3/4 шоље редуцираног натријума (14 фл оз)
2 (12-оз) боца Аласкан зобена каша Стоут
1 кашика Ворцестерсхире соса
1 кашика суве сенфа
1 кашика соли
1/4 кашике црног бибера
1 осет килограма екстра оштрог Цхеддара (по могућности енглески; уклоните кору, ако је потребно), рендану (4 шоље)
4 кришке сланине (укупно 3 1/2 унче), куване и згњечене

СМЈЕРНИЦЕ

Пор оперите у посуди са хладном водом, промијешајући воду, а потом извадите порилук и оциједите га у другару.

Пор, лук и целер кухајте у маслацу у 4-квартној тешкој шољи на умереној ватри, повремено мешајући, док поврће не омекша, око 5 минута. Смањите топлоту на умерено-ниску и поспите брашно поврћем; затим кувајте, повремено мешајући, током 3 минута. Додајте Пола и Пола, чорбу и Аласкан зобена каша Стоут у потоку, промућкајући, а затим пирјати, повремено мичући, 5 минута. Умешајте у Ворцестерсхире сос, сенф, со и бибер.

Додајте сир по шаци, непрестано мешајући, и кувајте док се сир не отопи, 3 до 4 минуте (не кључајте).

Кликните на линк за рецепте кухара Мицка

Пушење пивом на Аљасци са куваром Миком Хугом
Извршни кувар хотела Милленниум Аласка, Анцхораге, Аљаска

Кухаћи поријек Мицк Хуг-а од порилук-сланутка за пушење рибе и меса
Извршни кувар хотела Милленниум Аласка, Анцхораге, Аљаска

Живели!