Колхапури јаје масала рецепт

• Може 5, 2024

Колхапур је древни индијски град са богатом и живом историјом. Налази се у југозападном углу државе Махарасхтра. Град су насељавали Маратхаси (хиндуистичка класа ратника) који су волели углавном не-вегетаријанску храну.

Колхапури кухиња је позната по својим одважним и ароматичним јелима. Традиционално је храна зачињена и пуна робусних укуса. Колхапури јаје масала је укусан пример онога што нуди кохапури кухиња.

Ово јело је зачињено, па слободно смањите количину чилија или их потпуно избаците ако желите.


КОХЛАПУРИ ЕГГ МАСАЛА

Састојци:

5-6 тврдо куваних јаја, преполовљених по дужини
1 средњи лук, ситно на коцкице
2 режња лука, ситно млевена
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
1 средњи парадајз, ситно сецкани
2 мала зелена тајландска чилија, разрезана на пола по дужини (на укус)
¼ шоља несољеног кикирикија
2 кашике сезама семенки
¼ шоље кокоса (свежи или незаслађени исушени)
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике праха млевеног кумина
½ кашике праха мљевеног коријандера
1 кашика кале или года масала (или гарам масала)
1 кашика праха чилија по укусу
со и бибер, по укусу
½ кашике тамаринд концентрата или тамаринд прах
1 кашика семенки црног сенфа
½ кашике сјеменки кумина
3-4 осушена црвена чилија
6-8 свежих листова карија
прстохват асафетиде
3 кашике уља (канолано или биљно)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

У малој тави на средње јакој ватри сухо пржите зелене чилије заједно са кикирикијем, семенкама сезама и кокосом док не порумене и не постану мирисни. Пазите да не изгоре. Затим брзо уклоните са ватре и оставите да се охлади. Кад се охлади, самљети га у фину пасту (са мало воде) користећи мини процесор или блендер. Одложите док није потребно.

У велику дубоку таву на средње јакој ватри додајте 2 кашике уља. Кад је вруће, додајте лук и пирјајте док не благо порумени. Затим додајте бели лук и ђумбир. Сауто неколико минута док не постане смеђе и мирисно. Затим додајте зачине (куркума, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху, кала масала, црвени чили у праху, со и бибер). Добро промијешајте и оставите да се кува 4-5 минута. Сада додајте пасту од кикирикија / сезама / кокосовог ораха заједно са парадајзом и тамариндом. Добро промијешајте да се комбинују и додајте отприлике шољу воде или мало воде како бисте створили густу греску. Ово у ствари није јело од цуррија, већ јело од масале (или густе кашике). Али можете додати онолико воде колико вам је потребно док не постигнете жељену конзистенцију. Затим пажљиво додајте јаја у јело пазећи да се угурају у масалу. Сада поклопите, смањите ватру да се угри и оставите да се кува 5-6 минута. Пребаците у тањир за сервирање.

У међувремену загрејте још једну малу таву на средње јакој ватри и додајте преосталих 1 кашика уља. Када је вруће, пажљиво додајте семенке сенфа. Када прскање престане, смањите топлоту и додајте семенке кумина, сушене црвене чилије, лист цуррија и асафетиде. Пустите да прокључа око 30 секунди, а затим целокупну мешавину врућег уља прелијте преко Колхапури јаја Масала. Украсите свежим листовима килантре и сервирајте вруће са топлим цхапатисом и мирисним пиринчом Басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте своје омиљено поврће овом јелу попут исецкане шаргарепе, зеленог грашка, кукуруза, печурки, здробљеног купуса, сецканог белог шпината, обојених љутих паприка, тиквица ...



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.