Цхавли цхи Вади рецепт

• Може 21, 2024

Ацараје су укусни фритати грашка са црним очима из Бразила. Једноставне су за припрему и пуног укуса. Ове укусне посластице су инспирација за моју индијску верзију ових фриттера. Грашак са црним очима (или пасуљ са црним очима) познати су под називом "лобија" на хиндију и "цхавли" на маратху.


ФРИТТЕРИ ГРАЂЕВИНЕ СА ЦРНИМ ОЧЕМ (Цхавли цхи Вади)

Састојци:

2 шоље сухог грашка са црним очима, намочен преко ноћи у пуно воде
1 средњи лук, ситно сецкани
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
2-3 мала зелена тајландска чилија, ситно сјецкана (по укусу)
3-4 свежа листа кари, ситно сецкана
1 кашика семенки кумина
со и бибер, по укусу
1 мала гомила свежег клинчића, ситно млевеног
довољно уља за плитко пржење (кикирики, поврће или канола)

МЕТОДА:

Оперите и оциједите грашак црних очију од њихове преко ноћи. Затим користећи малу рупицу за пресвлаку, пустите да грашак са црним очима седе 10-15 минута, док се сва вода не испуши. Осушите грашак црним очима сувим помоћу пешкира за чај или кухињског пешкира.

Помоћу блендера или прерадјивача хране, мељејте грашак црних очију у густу тесто налик тијесту без употребе воде. Затим пребаците тесто од грашка са црним очима у велику посуду за мешање и додајте лук, ђумбир, зелени чили, листиће карија, семенке кумина, со и бибер. Добро измешајте да бисте обликовали веома густу тесто која се може рукама лако обликовати у облик крофне. Тесто уопште не би смело да буде крваво. Рукама формирајте уједначене куглице, које су затим благо спљоштене (правећи мали округли диск равног облика). Затим прстом направите малу рупу у средини сличну крофни. То омогућава равномерно кување.

У велику таву на јакој ватри додајте довољно уља за плитко пржење. Кад је уље вруће, пажљиво додајте ваде, пазећи да не претрпате тепсију (ово се може учинити у серијама). Након 2-3 минуте, окрените их и смањите топлоту на средњу. Пржите их још 2-3 минута; требало би да имају дивну златно смеђу боју. Оциједите добро на папирним пешкиром и послужите вруће уз омиљене сосеве и чорбе.

Видео Упутства: Кимчи по-корейски (Чимчи)- Наталья Ким (Може 2024).