Рецепт за пасту од љускасте пите

• Може 3, 2024

Кад чујем реч Пита толико чудно укусних рецепата пада на памет! Пите могу бити слатке или слане и у сезони постоји нешто за напунити питу практично сваког дана у години. Волим правити торте од нуле. Претходно припремљене коре од пита направит ће се у прстима, али ја више волим лепу, лепршаву кору коју нисам пронашао од коре купљене у продавници.

Нисмо имали пуно домаћих пита као што сам одрастао. Било нас је 6 и моја мама је радила пуно радно време. Време и напор да направите торту од нуле било је мало с обзиром да ће нестати у једној порцији. Ипак, ништа се не може упоредити са домаћим, а кора је кључна за читаву пита. Превише је суво и распада се и распада; превише влажан и можете да завршите са влажним нередом.

Пите не правим тако често, али за празнике и током лета и јесени када је на располагању свеже воће, волим да користим ово једноставно, масно, љуто кора пите рецепт.

Направите две коре од пита од 9 инча.

Састојци:
2 1/2 шоље неогуљеног брашна, плус додатно за ваљање
1 кашика соли
1 кашика гранулираног шећера
1 шоља хладног несољеног путера, исецкана на ситне комаде
3 до 6 кашика ледене воде

Упутства:
У средњој посуди помешајте брашно, сол и шећер. Помоћу блендера за пециво исеците путер у смешу од брашна, радећи док смеша не наликује кукурузној брашну.

Додајте 3 кашике ледене воде и тесто радите рукама док се не сједини. Ако је тесто и даље ломљиво, додајте још ледене воде, по једну кашику. Тијесто не претрпавајте, јер ће бити тврдо и не пахуљасто.

Тесто поделите на пола и спљоштите руком. Замотајте тесто одвојено у пластичну амбалажу и ставите у фрижидер најмање један сат.

Скините пластичну овојницу са теста. На побрашњеној површини разваљајте тесто на жељену дебљину, око 12 инча да стане 9-инчни тањур за пите. Да бисте је пребацили на плочу за пите, огулите једну страну коре и намотајте је на роладу, а затим пажљиво размотајте на плочи за питу.

Осигурајте да кора лежи на дну тањира за питу и користите ивицу длана да вам помогне да кора буде постављена уз бок тепсије и на ивици.

Ево ево где се ствари мењају у зависности од врсте пита који печете.

Пита са једном корицом
Користите кухињске маказе или нож да исечете вишак коре и прстима обрубите ивицу коре. У зависности од рецепта за питу, можда ћете требати испећи корицу пре него што додате пуњење.

Ако немате утеге за пите (мале утеге са куглом постављене у тепсију за питу да се кора не би закопала током печења), онда је најбоље да употребите виљушку и да пре печења истргнете дно и странице коре.

Ако вам није потребно прво испећи кору, или ако је ваша пита врло течна, није потребно да после печења рупице коре. Пратите упутства за печење у рецепту.

Пита са двоструком коре
Ако правите питу са двоструком корицом или решеткастом плочом, немојте да обрежете сувишну кору након што је стављате у тепсију за пите. Требат ће вам дио доње коре да бисте је запечатили решеткастом врхом или горњом коре вашег пита.

Пеците питу према упутствима вашег рецепта.

Предлози, савети и трикови:
Тајне љускасте коре за пите су ХЛАДНИ путер и вода, а не претерано претварање теста. Желите да вам кора буде хладна када је ставите у рерну. Ако претрпате тесто, путер се топи и резултује још увек сјајном укусом, али не и љускасте коре. Неки људи користе руке да увуку путер у тесто, али то може омекшати или растопити путер. Топло препоручујем да користите блендер за пециво исеците путер у брашно. Омогућава вам да добијете текстуру кукурузне брашне без омекшавања путера. Затим, када морате да радите тесто и додајете хладну воду, вероватно ће остати хладније. Ако вам тесто није хладно након што га завршите с радом у тањиру за пите, ставите га у фрижидер на 30 минута или тако нешто.

Знам да многи људи користе свињско или криско поврће за скраћивање у коре од пита. Мислим да је то предност. Волим укус маслаца и увек имам путер при руци. Ако правим слану питу, попут куицхе-а, могу искључити мало (можда 2-4 кашике) путера за масноћу од хладне сланине. Ово додаје сјајан укус док задржава љускаву корицу. Све сам о љускавој коре.

Горњи рецепт чини две коре од пита од 9 инча. Ја најчешће правим торте с једном корицом, па друго спљоштено тијесто замотам у додатни слој пластичне овојнице и ставим у врећицу за замрзавање и замрзнем док ми не затреба. Трају неколико месеци у замрзивачу. Можете га оставити у фрижидеру око недељу дана.

Кад су празници близу, волим да направим коре од пита неколико недеља унапред, када имам више времена, и замрзнем их. Извадим их из замрзивача и ставим их у фрижидер дан пре него што планирам да испечем пите.

Купите блендер за пециво из Цхеф'с Цаталогуе

Купите керамичке утеге за пите од Цхеф'с Цаталогуе

Видео Упутства: СТИЛЬ ДЛЯ ТЕХ, КОМУ ЗА 50 Почему нужно преукрашать себя побольше женщинам в 50+, 60+ Жизнь после 50 (Може 2024).