Смеђи басмати и сочив рецепт за Пулао

• Може 5, 2024

Пиринач са лећом је савршена комбинација направљена на небу. То је укусна и укусна комбинација љупких укуса и текстура, све у једном закуском. За већину Индијаца рижа и дал нису само свакодневни спојеви - већ су и удобна храна.

Недавно сам се представио смеђим пиринчом Басмати - немојте да куцате, ово је укусно! Такође је врло здрав и хранљив - комбинујте га са лећама и добили сте један здрав оброк. Браун Басмати је богат извор дијеталних влакана, гвожђа и протеина јер су и мекиње и клице још увек нетакнути. Смеђу Басмати можете лако заменити редовном Басмати у већини јела од пиринча. Смеђи пиринач Басмати је сада широко доступан у већини великих супермаркета и индијских продавница. Браон пиринчу углавном треба дуже времена за кување, тако да планирате према томе.

Ми Бровн Басмати & Лентил Пулао је упакован у протеин. Често га сервирам једноставно уз мало домаћег јогурта и неколико хрскавих папучица (крекера од индијске леће).


БРОВН БАСМАТИ & ЛЕНТИЛ ПУЛАО

Састојци:

1 шоља браон риже Басмати, добро исперите (отприлике 3-4 пута или док вода не буде бистра)
½ шоље масора дал (пуне смеђе леће)
1 средњи лук, танко исечен
Комад ђумбира, огуљен и ситно решен
1 кашика семена кумина
1 ловоров лист
1 кашика пулао масале (или можете користити кала масала или гарам масала)
прстохват мљевеног цимета
прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
со и бибер, по укусу
¼ шоља лагано тостираних пињола (или можете користити пржене несољене комаде индијског индијског воћа)
1 кашика корице свежег вапна
сок од ½ лимете
2 кашике гхее-а (прочишћени путер), путер или уље (биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Смеђу пиринач Басмати намочите у довољно воде да покрива 1 сат, то ће помоћи да се убрза процес кухања. Добро оциједите и оставите по страни док није потребно.

Док се рижа натапа, можете кухати маслу дал. Ако користите суву лећу, врло лако их кувате на плочи за кухање. У малу таву са сосом на јакој ватри додајте 2 шоље воде заједно са брашном дал. Доведите до кључања, поклопите, смањите ватру да се угријте и оставите да се кува док дал не омекша, али не постане кашаст (око 20-30 минута). Не прекувајте дал. Или, ако желите, можете кухати дал у шпорету под притиском. Одложите док није потребно.

У дубоку таву или таву на средње јакој ватри додајте гхее. Кад је вруће, додајте семенке кумина и оставите да прокључа. Након око 30 секунди додајте ловоров лист заједно са луком. Пирјајте и пирјајте лук док не порумени. Затим додајте ђумбир и зачине (пулао масала, млевени цимет, мушкатни орашчић, сол и бибер). Добро промијешајте и оставите да се зачини кухају неколико минута пре него што додате рижу. Добро измешајте да се сједине, пазите да су сва зрна риже добро премазана зачинима. Пустите пиринач "тост" док не постане ароматичан и ароматичан, а затим додајте 2 шоље воде. Промијешајте и доведите до врења. Сада смањите топлоту на ниску, поклопите и оставите да крчка око 40-45 минута. Затим искључите топлоту, уклоните посуду са шпорета и оставите поклопљено још 10-15 минута. Ова метода ће њежно обути вилицом, а сваки пут ће дати савршену смеђу пиринач Басмати.

На крају додајте кувану лећу заједно са пињолама, лиметином и соком од лимете. Добро промијешајте да се комбинују сви састојци и оставите да се кува 4-5 минута како би се сви окуси правилно уклопили. Пребаците у посуду за послуживање, украсите листовима цилантроа и послужите као део било којег индијског оброка. Волим додати мало гхее-а пре јела :-)


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Како расте пасуљ, сочиво и сок:

Могу да проклијају само целе леће, пасуљ и динери. Пажљиво исперите дал под хладном текућом водом. У великој посуди намочите дал преко ноћи у довољно воде да се потпуно прекрије. Оциједите, добро исперите и пребаците дал натраг у посуду и прекријте лагано влажним газом (или пешкиром за суђе). Чувати у тамном топлом простору. Повремено проверавајте да ли има довољно влаге, али требало би да видите лепе клице у року од 24 сата.

БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.