Питајте пивску лисицу - пржење у пивском тијесту

• Може 20, 2024

Питање Беер Фок-а: Да ли је могуће додати пиво у кикирикијево уље и пржити унутра?Л.Р., на Интернету

Одговор Беер Фок-а: Пожељно је што бисте волели да пиво користите у рецептима за јело са дубоким пржењем. Пиво уноси укусне окусе у месо, плодове мора и поврће који су правилно припремљени за кување. Морате размислити о томе шта покушавате постићи у процесу и који је најбољи начин да дођете до тог резултата. Ако желите да храна упије пивске окусе, то можете постићи маринирањем прије пржења. С друге стране, ако желите да спољна кора буде ароматизирана пивом, то ћете учинити тако што ћете помоћу пива створити суву кору или влажно тесто.

Уље и вода се не мешају због своје специфичне тежине. Исто је и са уљем и пивом. Ако посматрате прелив салата од уља и сирћета, видећете да уље плута на врху. Не мешају се ако се стално не узнемире. То је зато што су њихове специфичне гравитације - оно што они тежу - различите. Уље је мање густо од воде. Вода је мање густа од пива (јер пиво садржи неферментиране шећере који је чине тежи). Другим речима, пиво би остало на дну посуде, а уље ће лебдјети на врху. На 60 степени вода има специфичну тежину од 1 и тежи 8,34 фунте по галону. На истој температури уље има специфичну тежину од 0,92 и тежи 7,67 фунти по галону. Специфична тежина пива варира у зависности од стила - од 1,02 до 1,075 и тежи између 8,5068 и 8,9655 фунти по галону.

Поред тога, два процеса су потпуно различита. Топла уља пржи храну - врућа вода их прокуха.

За упуте погледајте:
Кухање пива - Голден Хавк Веггие Гемс
//ввв.цоффебреакблог.цом/артицлес/арт39832.асп

За рибу са дубоким пржењем следећи рецепт посебно добро делује код бакалара; међутим, Валлеие, Перцх, Цатфисх или Халибут такође ће дати успешне резултате:

Срчана риба капетана Ахаба

Беер Фок каже: „Прославите леп летњи дан крај обале старинским помфритом рибе! Храна довољна за кухињу од 15 или 20! “

Препоручена пива: Дреам Веавер Вхеат - Троегс Бревинг Цомпани, Харрисбург, Пенсилванија, САД

Стил: Америцан Пале Вхеат Але - Облачно златно са јарко белом главом - Карактеристична, кисела арома хлеба наглашава окусе свежег теста, лимуна и зачина. Глава је кремаста, док финиш задовољава и угађа.

8-10 фунти. филети свеже рибе (ваш улов дана)
1-1 / 2 кашике лимуновог сока
2 кашике соли
4 Ц. брашна
Ц. паприка
3-12 оз. боце Дреам Веавер Вхеат
½ Ц. воде
Уље или скраћивање - Ваш избор кукурузног уља, кикирикија или дјевичанског маслиновог уља

Филете нарежите на комаде величине послуживања. Поспите соком од лимуна и со.

Комбинујте брашно и паприку. Постепено мешајте у води и Дреам Веавер Вхеат, док тело није глатко. Умочите рибу у тијесто и оставите да се пржи. Пржити у дубоком врелом уљу или кратко пропирјати (365 степени) док не порумени.

Оциједите на упијајућим папирним пешкиром. Послужите уз Тартанова соса капетана Ахаба

Тартанова соса капетана Ахаба

Мајонез 1 Ц.
3 кашике лука, ситно сецкане
3 кашике слатких киселих краставаца, сецканих
3 кашике першуна
3 кашике пуњених маслина, сецканих

Комбинујте састојке. Хладите најмање 2 сата. Сервирајте.

* Здравствена корист: Богата протеинима, витаминима Б-комплекса, витамином Ц, калијумом, ниацином, магнезијумом, пантотенском киселином

Живели!