Зачињени рецепт за ракове од љуске меканих љуски

• Април 28, 2024

Раке од меких шкољки су диван сезонски производ и права делиција сама по себи. Потпуно су јестиви, јер привремено немају своју уобичајену тврду спољну шкољку. Овде у Сједињеним Државама обично су доступни пролеће и лето плави ракови са меким шкољкама.

Ове ракове можете сашити, пржити, пржити на роштиљу или чак пржити пржене - све ове методе су подједнако укусне, тако да овде зависи техника кухања.

Мекани ракови се брзо припремају и захтијевају врло мало рада. Али нешто мањег чишћења је укључено, али ако се осећате смрдљиво - само тражите свог рибара да га очисти за вас ☺.


СПИЦИ СОФТ СХЕЛЛ ЦРАБС

Састојци:

6-8 малих ракова са меком шкољком, очишћено
3-4 велика чешња белог лука, врло ситно исецкана
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и врло фино млевен
½ шоље пиринчаног брашна
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике праха чилија по укусу
½ праха млевеног кумина
1 кашика праха мљевеног коријандера
1 кашика кале или года масала (можете користити гарам масалу)
со и бибер, по укусу
уље за пржење (кикирики, поврће или канола)
свјежи клинови лимуна или лимете за украс
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Да бисте очистили рак од меке шкољке, једноставно преклопите горњу меку шкољку да бисте открили наранчасте шкрге. Затим уклоните и одбаците ове шкрге са обе стране ракове. Не заборавите да уклоните и очи и уста. Даље, окрените ракову и савијте репни поклопац - само га повуците од тела и одбаците. Пазите да се ваши ракови темељно осуше, обложите их пешкиром и ваша је ракова спремна за одлазак.

У велику дубоку таву (посуда од ливеног гвожђа заиста добро делује) на средње јакој ватри додајте око ¼ ”уља. Затим у великој плиткој посуди за печење комбинујте бели лук са ђумбиром, пиринчаним брашном и зачинима (куркума, црвени чили у праху, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху, кала масала, сол и бибер). Затим укопајте ракове у мешавину пиринчаног брашна, пазећи да буду обложене са обе стране. Истрести вишак брашна и пажљиво их додати у врело уље. Пеците их са сваке стране само 2-3 минута до хрскаве и златно смеђе боје. Оциједите добро упијајуће папирнате пешкире и поспите их са мало соли док су још топли. Затим их распоредите на великом тањиру за послуживање, украсите клиновима лимуна и листовима цилантроа. Сервирајте уз своје омиљене чорбе и сосеве.

Видео Упутства: Рыбалка в Астрахани / Вобла / Уха на костре (Април 2024).