Пукнут Цраб са Цурријем

• Може 12, 2024

Црацкед Цраб витх Цурри (Пу Јаа Карее) једна је од најневероватнијих комбинација укуса. Жути кари са кокосовим млеком и свежим слатким раковима је небески. Кад год смо у Бангкоку увек се упућујемо у један од наших омиљених ресторана са морском храном - Сомбоон. У Бангкоку постоји неколико филијала.

Ми једемо њихов укусни рак последњих 25 година! Свако путовање на Тајланд купујем пар флаша њиховог жутог кари праха. Слатко је и горко што је неопходно за овај посебан рецепт.

Научио сам да направим овај специјални Цурриед Цраб, специјалитет Сомбоон, у кухињи Сомбоона иза Универзитета Цхулалонгкорн. Од тада се затворила. Све гране послужују предивне свеже плодове мора које посетиоци Тајланда не смеју да ураде!

//ввв.сомбоонсеафоод.цом/хоме.хтмл

1 Ливе Цраб (2 # +) (Дунгенесс ако је доступан)
15 оз. може кокосово млеко (најбоље је свеже прављено)
2 кашике. Лагани сој сос (Киккоман Лите Сои)
2-3 кашике. Сос од остриге (златни дечак)
1 1/2 кашике. Тајландски пудер у праху (не индијски!)
2 кашике. Уља од кикирикија
8-10 чешњака чешњака, ситно сецканих
1 велики лук, исечен на клинове
3 зеленог лука (лук), ситно сечен
3 тбс. жуте кари пасте (Лобо бренд)
1 претучено јаје
1 Тхаи Драгон Цхиле, семенке уклоњене и ситно нарезане на коцкице * по избору
Неколико листова Цилантро-а за укус

Метод:

Ставите живу раку у кипућу воду док се не скува (отприлике 5 минута или док љуска не постане јарко црвена. Очистите ракове уклањањем врха шкољке, плућа и других нежељених делова. Извуците ноге од тела - растргните тело у четвртина употребе орашастих плоча или сличног уређаја за пуцање ногу (чак и чекић / млађон).

Пржите жуту кари пасту и прах у крем делу кокосовог млека док не постане мирисно. Додајте остатак кокосовог млека, лагани соја сос и сос од остриге.

Загријте уље у вок-у. Мешајте пржени лук, а затим додајте бели лук и мешајте пржити на средње јакој ватри док не постане браон (не прегори, јер ће постати горак). Додајте рак и мешајте пржити 4-5 минута. Додајте мешавину кокосовог ораха и лук, наставите да пржите још 3-5 минута или док се месо ракова не загреје и сос не смањи и постане веома густ. Додајте непрестано мешање тученог јаја. Додајте зелени лук.

За послуживање: Кашику ставите у посуду за сервирање и поспите коцкицама чилија и листовима килантре. Послужите уз пари риже с јасмином или нарезаном рижом од јасмина. Цурриед Цраб можете послужити у плитким посудама преко риже.