Рустикални рецепт за салсу верде

• Може 21, 2024

Чили су најважнија мексичка исхрана и економија. Расте и једу се у свим регионима Мексика и шире. Свјежи зелени чили квалитетног квалитета сада је доступан и изван Мексика, не само да се лако узгаја у кућној башти, већ се може набавити и у готово било којем великом продавачу ланца. Овај рецепт за салсу користи лако доступне Серрано чилије и даје интензиван укус кроз једноставан, али пажљив начин припреме.

Свеже салсас изражавају много више од производа купљених у продавницама. Они су директни одраз ваших укуса и жудње. Једном када се навикне на свеже салсе за столом, тешко је подмирити се за готове. Ова салса верде је прилично брза, али доноси ударце укуса. Потенцијални фактор топлоте лако се може снизити заменом чирилова Серрано блажим зеленим чилијем (Јалапено или Анахеим), раздуживањем и уклањањем семенки. Изврсна је уз месо са роштиља.

Ова салса треба да има густу, готово гломазну текстуру. Пошто семе и вене не уклоне, биће веома вруће. За идеалну текстуру треба га направити у молцајете. Али уз мало додатног напора, може се направити и у електричном блендеру. Треба бити опрезан када користите електрични блендер да не би дошло до прекомерног мијешања, пулсирања и уситњавања. Смеша не сме бити глатка или пенаста. Када користите електрични блендер, постићи ћете бољи резултат ако одвојите мешање лука, белог лука и соли од чилија. Две измијешане смеше могу се ручно комбиновати у посуду, заједно са соком лимете.

Рустикална Салса Верде

Алати:

Молцајете (пожељно)
или
Електрични блендер

Састојци (сви на собној температури):

6 Серрано чилија
1/4 белог лука
1 чешњак лука
4-6 лимеса, по укусу
1/2 кашике грубе соли или по укусу

Кораци:

1. На претходно загрејаној комолици или решетки пржите чили, огуљени чешањ чешњака и огуљени лук. Обавезно закрените равномерно печење и спречите изгарање. Лук би требало да почне да одваја своје слојеве током печења. Чили треба да буде угљенисан и издуван, али не да се кува. Лук и бели лук такође ће показати обележје печења и не треба их кухати, већ треба да буду мекани.

2. У посуди свог молцајете, помешајте бели лук и сол у пасту.

3. Пасти белог лука и соли почните додавати лук по један део.

4. Кад се бели лук, со и лук интегришу у пасту, почните додавати чили један по један. Стабљике треба уклонити, али ништа друго. Сваку додану чили кожу треба потпуно оборити пре додавања следећег чилија у мешавину.

5. Лук нарежите на пола и уклоните семенке. Ваша чилија у посуди треба да буде густа комадић чилија и семенки, сок од лимете учиниће је сочнијим. Можете користити соковник или ручно утиснути лиму у смешу.

6. Помијешајте, пробајте и прилагодите свом укусу.

Видео Упутства: Филе говядины с сальсой Верде - Рецепт от Гордона Рамзи (Може 2024).