Салата од козице, каламара и салата од тиквица

• Може 3, 2024

Салата од козице, каламара и шаргарепе (Ахам Талаи Иум)

Салате су увек најтоплији део тајландског оброка. Једном када се пробијете у зној знаћете да сте спремни за невероватно интензиван напад на своја осећања за укус. Тајландска храна НИКАДА није никада досадна. Никада не завршите јести тајландски оброк слегнувши раменима, добро, то је било у реду. Тајландска храна је увек изнад врха - једноставно невероватно дивна и узбудљива.

Типична за тајландско јело ова салата одјекује са четири ноте укуса са примесом киселости, затим сланости, затим слаткоће, а затим и топлином чилија за тај посебан зачин. Можете прилагодити топлоту уравнотеживањем осталих нота слатког, сланог и киселог у непце.

Можете понудити зачин Нам Пла Пхрик за трпезе да подесите топлоту према жељеном укусу.

Ова мелангија укуса резултира узбудљивим рецептом тајландског укуса који је популаран широм Краљевине Тајланд. Можете се одлучити да направите свој Нам Прик Пао или купите у тегли на азијској пијаци. Пантаинорасингх бренд (означен као "чили паста са сојиним уљем") је мој омиљени комерцијални филм Нам Пхрик Пао.

Састојци
Лигње 1/3 килограма, очистите и нарежите, бланширајте
Морске љуске 1/3 лб, бланширане и нарезане
1/3 килограма козице, скуване, ољуштене и очишћене, затим исечене
Дагње 1/3 лб, парне, извађене из шкољке
3 кашике нам прик пао (печени чили у сојином уљу)
1 кашика рибљег соса (нам пла)
1/4 шоље сока од свјежег лимете
* опционално млевени тајландски чили по укусу
1 кашика датуља шећера
2 кашике концентрата тамаринда помешан са 3 кашике топле воде
1/3 шоље исецканог купуса
1/3 шоље исецкане шаргарепе
2-3 зелена лука, исецкана на комаде од 1 "
Гарнисх:
1/3 шоље орашастих орашастих плодова лагано смрвљено у морт и масноћу
1/2 шоље свежих листова менте
Маслац или зелена салата

Метод
Помијешајте заједно прик пао, рибљи сос, шећер и сок од тамаринда, све док не постане глатко. Ставите у малу посуду на средњу / ниску ватру и мешајте док не прокључа. Склоните са ватре. Додајте сок од лимете, сос од рибе и мешајте само док се не помешају.

Шкољке ставите у посуду и преко тога прелијте сос. Додајте зелени лук и лагано помешајте са морском храном.

За послуживање: Распоредите листове салате преко тањира, ставите на крајеве тањира за сервирање и распоредите смешу шкољки на купус. Са страна додајте исецкану шаргарепу.

Украсите листове метвице и сецкане орашасте плодове.
По жељи гарнирање: пржени бели лук и шалотка.

Сервирајте са здјелама куваног пиринча с јасмином. (Тајландски Хом Мали-нови усијани пиринач)

* Ако више волите, уместо каше можете користити кикирики.

Видео Упутства: Панирани калмари по гръцки - как да си приготвим? (епизод 167) (Може 2024).