Миротворац - Рецепт за сендвич из Остриге Лоаф

• Април 27, 2024

Рецепт и садржај на овој страници написао је бивши уредник Којун-креолске колумне. Тренутни уредник није потврдио овај садржај.

Легенда каже да је у 19. веку супруг из Њу Орлеанса који је ноћ провео у салонима француске четврти донео овај сендвич из острига кући својој супрузи као посредник, или миротворац.

Ова врста сендвича позната је и као "сиромашни дечак" у Њу Орлеансу, а у осталим деловима Сједињених Држава се назива хоагие, херој, брусилица или суб.

Прочитајте овај рецепт за сендвич с крухом од острига кроз почетак припреме - можете користити мекани део хлеба који сте уклонили за прављење свежих крушних мрвица!

Миротворац - Рецепт за сендвич из Остриге Лоаф

1 пинта средње величине остриге, или око 12 остриге
1/3 кафене кашике
1/4 жличице свеже млевене паприке
2 јаја
1/2 шоље испареног млека
1/8 кашике соли
1 шоља кукурузног брашна (можете заменити вишенаменско брашно)
1 1/2 шоље меких мрвица француског хлеба (учините их свежим, у блендеру)
1 векна француског хлеба (можете заменити италијански хлеб)
4 кашике путера, растопљено
биљно уље за дубоко пржење
1/2 шоље тартара соса (види сродни рецепт десно)
1 1/4 шоље ситно исецкане салате
1 велики парадајз, танко исечен

Загрејати пећницу на 350 степени ф.

Остриге осушите папирним пешкиром и зачините са обе стране кајеном и црним бибером.

У плиткој посуди, туците јаја до пена помоћу турбо бубе или жице; додајте испарено млеко и со и добро измешајте.

На засебне тањире распоредите брашно и мрвице. Уваљајте остриге, једну по једну, прво у брашно, затим у мешавину јаја, а затим у мрвице. У хладњаку обложите остриге док не будете спремни за пржење.

Резите хлеб водоравно на пола. Извуците мекани део хлеба тако да имате два кора слична чамцу. Помоћу четкице за пециво растопите растопљени путер на унутрашњу страну коре. Ставите коре на лим за печење и пеците око 15 минута, док не постану хрскаве и благо не порумене.

У међувремену, сипајте биљно уље у фритезу до дубине од око 3 "и загревајте док не досегне 375 степени ф. Остриге пржите, 6 у једном, око 3 минута, окрећући се једном на пола пута, све док премаз је хрскав и благо порумењен, одводи се на смеђи папир или папирне пешкире.

Склопите сендвич с хлебима од острига: раширите сос од тартара унутар обе половине препеченог хлеба. На доњу половину хлеба распоредите салату, додајте парадајз, а затим пржене каменице. Горњу половину хлеба ставите преко каменица, исеците на 4 дела и одмах послужите.