Натиллас

• Може 14, 2024

Натилла и Флан су две најпопуларније шпанске сластице, али која је разлика?
Шпанцу не би могло бити никакве забуне, моји момци и ја смислили смо своје значење.

Флан је попут енглеског крема од јаја, са основом карамелног сирупа и сетом врхња од јајног врхња, обично се једе наопако, с карамелом који прелази преко квржице.

Натилла је богатија верзија квасца од јаја без соса од карамеле и веома ароматизираног цимета, или слично црле брулее без коре шећера.

Моја дефиниција у шпанском речнику је крем-крем.

То сигурно није крем крем са којим сам одрастао.

Било једно је укусно - испробајте их обоје и одлучите се за свог фаворита.

Можете да направите натилске производе у традиционалним цазуеласима - јелима од смеђе глине - било једно велико или појединачно мање.

Натиллас

1 литар млека
250 грама шећера
9 жумањака
2 или 3 штапића цимета
цимет у праху

Како припремити

Ставите 3/4 литре млека у лончић са половином шећера и штапићима цимета, лагано загревајте док не прокључа, а затим искључите топлоту и охладите око 1 сат.

У засебној посуди умутите жуманце и остатак шећера и млека. Кад се ово добро измешало, додајте претходну топлу смешу полако кроз сито, лагано мешајући. Будите стрпљиви овде, спорије је боље.

Сипајте сву смешу назад у тепсију и полако загревајте, све време мешајући је дрвеном кашиком.

Након отприлике 5 минута, ако је потребно више стрпљења, почеће да се згушњава. Када се почне са згушњавањем, немојте престати да се мешате јер може брзо постати грудаст (а стварно је тешко поново се ријешити тих квржица!) Требат ће још 3 или 4 минута.

Излијте је веома брзо у мале посуде - чим је скинете са плоче за кухање. Пажљиво је излијте, може да се одвоји.

Уместо да га кувате као горе, а стално мешате можете користити брашно и ставити у рерну. То траје дуже, али је мање интензивно.


Кад се охладе и непосредно пре послуживања посипају циметом у праху, Шпанци такође воле да на врх ставе кексе - нешто досадно попут богатог чајног кекса.

Лепа ствар је што можете да је направите и послужите у истом јелу, чак и ако сте је скували у стилу марини.



Традиционална шпанска теракота Цазуелас можете наћи овде. ввв.латиенда.цом