Рецепт за мее Горенг (зачињене индијске вок-резанце)

• Може 5, 2024

Мее Горенг је индијско јело популарно широм Малезије, Индонезије и Сингапура. Ово јело се састоји од зачињених тјестенина од прженог вока у комбинацији са пилетином, шкампима, тофуом и пуно поврћа. Рецепт је једноставан за припрему, укусан и савршен начин да децу наједете сво поврће. У овом рецепту лако можете изоставити пилетину и шкампе, што је у потпуности вегетаријанско јело.

Малезијски жути резанци (познати као "мее") су мекани резанци направљени од једноставно брашна и јаја. Имају укусан здрав окус и текстуру. Ови резанци се могу наћи у свјежем или сушеном облику на већини азијских тржишта. Ако нису доступни, користите дуге кинеске резанце од јаја као замену.

Кецап манис је индонежански сос сличан слатком сојином сосу, али ароматизиран звезданим анисом, белим луком, ђумбиром, лимунском травом и палминим шећером. Умак је нешто дебљи од сојиног соса и има предиван богат укус карамеле. Овај јединствени зачин доступан је и на већини азијских тржишта. Ако није доступан, лако можете користити тамари као замену.

Мее Горенг има много варијација, слободно користите своје омиљено поврће као што су снежни грашак, кукуруз за бебе, шаргарепа, савојски купус, тиквице, зелени грашак, печурке или било коју боју љутих паприка ...

Ово јело захтева велику топлоту, брзо пржење, као начин кувања. Најлакши начин да то постигнете у кућној кухињи је у фазама. Такође, припремите све припреме унапред и припремите све на располагању када почнете да кувате.


МЕЕ ГОРЕНГ (зачињене индијске резанци с Вок прженим резанци)

Састојци:

2 велика пилећа прса без костију (исецкана на танке траке)
Шкампе средње величине 1/2 лб, огуљене и сушене
2 шалотке, танко исецкани
2 режња белог лука, ситно млевена
Комад ђумбира од 1 инча, огуљен и млевен
3 кашике свеже чили пасте по укусу (види рецепт испод)
1 лб малајски жути резанци (мее) или танки дуги кинески резанци од јаја
1 шоља екстра чврстог тофуа, потпуно исушена и нарезана на мале комаде од 1 "
1 средњи кромпир
2 јаја
сок од 1 лимете
соли по укусу
2 шоље вашег омиљеног поврћа (исецкане, сецкане или исечене на коцкице једнаке величине)
1 шоља свеже клице пасуља
10-12 сухих црвених чилија
1/4 ц уља, биљног или канољског уља

Гарнисх:

свеже сецкани листови килантроа
1 креч, исечен на клинове
Стабљика пролећног лука, само зелена, ситно сецкана
2 мала тајландска црвена чилија, танко исјецкана

Мее Горенг сос: помијешати и оставити по потреби док није потребно

4 кашике тамног сојиног соса
4 кашике кецап маниса (или користите тамари)
6 кашика кечапа од парадајза
соли по укусу
шећер по укусу

Мее Горенг Цхили пасте:

Измијешајте сушене црвене чилије у процесору за храну. Додајте 2-3 кашике уља, а затим воду по потреби. Добро измијешајте у густу пасту (слично густој песто). Загријте велики вок на средње јакој ватри, промешајте пржите пасту од чилија док се уље не почне одвајати од пасте. Макните са ватре, пребаците у мању посуду и оставите по страни док није потребно.

МЕТОДА:

Кухајте кромпир док виљушка не омекша. Оставите да се мало охлади, пажљиво огулите и на коцкице нарежите на комаде од 1 инча. Одложите док није потребно.

Ако користите сушене резанце, кувајте према упутствима за паковање (мало је "ал денте" у реду), добро оциједите и оставите по страни док није потребно.

Загријте исти вок на средње јакој ватри и додајте 1-2 кашике уља. Када је вруће, брзо промешајте пржити комаде тофуа док не порумени са свих страна. Извадите и оставите по страни док није потребно. Затим у исти вок (по потреби додајте још уља) додајте козице и брзо промешајте док не постану једва ружичасте или непрозирне. Брзо уклоните са ватре и оставите по страни док није потребно. Затим у исти вок (по потреби додајте још уља) додајте комаде пилетине и брзо промешајте док не скувају.
Извадите и оставите по страни док није потребно.

Загријте исти вок на средње јакој ватри и додајте 1-2 кашике уља. Кад је вруће, додајте шалотку, бели лук и ђумбир. Брзо мијешајте док не порумени, а затим додајте пасту од чилија. Мешајте пржити 2-3 минута, а затим додајте поврће и кромпир. Пирјајте пржити 3-4 минута док не постане мирисно. Сада додајте резанци и сос и наставите да мешате пржити неколико минута. У вок додајте козице, пилетину и тофу и промешајте пржити још 2-3 минута. Добро измешајте да се сви састојци добро сједине. Затим гурните све поврће, тофу, пилетину, шкампе и резанци уз бок вок-а, стварајући мали бунар у центру.

Додајте мало уља а затим умутите јаја. Брзо размутите јаја и помешајте са осталим састојцима. На крају додајте клице мунг граха, сок лимете и со (по потреби) промешајте док се сви састојци добро не сједине. Украсите свеже сецканим цилантром, пролечним луком, црвеним чилијем и послужите вруће. Испеците мало додатног сока од лимете преко резанци непосредно пре јела.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране.Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.