Кадаи Стир-Фриед Рецепт за рибу

• Април 27, 2024

Кади (или карахи) је у основи индијски вок, али са две округле ручке на свакој страни. То је вишенамјенска посуда за кухање која се користи за било шта, од пржења уз пирјање до зачињавања зачина, па чак и дубоког пржења. Већина сваког домаћинства има барем једног, а за индијског кувара, то је апсолутно неопходно.

Кадаи Стир Фри Фисх је више суво јело са врло мало „греске“. Веома се разликује од карија, али подједнако укусно. Што је још боље, остаци су савршени за сендвич од следећег дана.

Било која чврста сорта свеже рибе ће радити за ово јело као што су снаппер, бакалар, тилапиа, бранцин, лосос, ивер, пир, махи махи, једини, морска риба ...


КАДАИ СТИРАНА РИБА (Вок пржена риба с поврћем)

Састојци:

Чврсте филете од ½ фунте (без коже и без костију), исеците на комаде од пола метра

За рибу:
¼ шоље пиринчаног брашна
½ кашике куркуме
½ кашике димљене шпанске паприке
1 кашика праха мљевеног коријандера
со и бибер по укусу

За јело:
2 велика чешња белог лука, ситно млевена
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
3-4 мала сушена чилија по укусу
1 велики лук, танко резан
1 средња паприка (црвена или зелена), велике коцкице
1 шоља кукуруза за бебе
1 кашика куркуме (халди)
2 кашике жлице масале
1 кашика праха млевеног кумина
½ кашике праха мљевеног коријандера
½ кашике праха чилија по укусу
со и бибер, по укусу
уље (биљно или канола), по потреби
сок од ½ липе
6-8 власака лука (лук, лук или лимун делују добро), исецкати на комаде величине 1 ”или палице
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

У посуди за мешање комбинујте пиринчано брашно са зачинима (куркума, паприка млевени коријандер у праху, со и бибер). Добро промијешајте и додајте комадиће рибе, лагано промешајте да сву рибу равномерно премажите брашном и зачинима. Оставите да се маринира 15-20 минута пре употребе.

У вок или велику таву на средње јакој ватри додајте око кашике или мало уља и почните смеђе комадиће рибе са свих страна. Ово се може радити у серијама, тако да не преоптерећујете таву. Риба би требало да буде златно смеђе боје и споља је хрскава, а изнутра још влажна и њежна. Затим добро исциједите упијајуће папирнате пешкире и одложите док није потребно.

У исти вок или таву додајте још кашике уља по потреби. Кад је вруће, додајте лук. Мешајте пржити док благо не порумени, а затим додајте сушени црвени чили, ђумбир и бели лук. Мешајте пржити неколико минута, а затим додајте зачине (куркума, гарам масала, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху, црвени чили у праху, со и бибер). Мешајте пржити само минуту, а затим додајте зелену паприку и кукуруз за бебе. Мешајте пржити још 2-3 минута, поврће би требало да им остане мало мрвице - немојте их прекухати. Сада пажљиво додајте комаде рибе и власац. Њежно додајте све састојке. На крају, украсите свеже исцеђеним соком од лимете и исеченим листовима килантре. Послужите уз мирисни пиринч Басмати и топли цхапатис или ротис.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте своју омиљену комбинацију поврћа као што су шаргарепа, грашак, тиквице, шампињони, цхерри или грожђа парадајз, снежни грашак, грашак шећер, тиквице…




БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.