Узгој Цитрона

• Може 18, 2024

Цитрон је прилично неуобичајен цитрус. У тропским регионима то добро иде.


Историја Цитрона

Цитрон је веома осетљив на мраз, а потиче из тропске Азије, посебно далеког истока. Аутохтоно је било у деловима Индије, посебно у планинским пределима. Ово воће је често повезано са религијом и означава различите ствари попут среће и богатства.

Античка индијска литература из 800 год. односи се на ово воће. Међу првим цитрусима који су стигли до медитеранског подручја око 300 БЦ, ово је један од ретких цитруса познатији стари Римљани. Почетни грчки и римски напори да се ово узгаја нису успели, али су плодови увозили. У 1. веку А.Д., у Риму су се почеле појављивати прве кулинарске употребе.

Проширила се Перзијом 600 год. Пне., А одатле је однесена у Бабилон, где су је пронашли Јевреји који су је однели у Палестину, посебно у време Јосипа. По одласку из Индије, Александар Велики је о томе проширио Европу. Похвалили су га Теофраст и Диоскорид.

Цитрон је уведен у трећем веку А.Д. у Италију, према Палладиусу. До Напуља је стигао око 1003. До 100 А., узгајао се у Средоземљу и јужној Европи. Широко је коришћен у арапској кухарици. У Кину је стигла око четвртог века А.Д.


Узгој Цитрона

Погодно за тропе, то се комерцијално узгаја у топлим климама као што су Грчка, Корзика, Сицилија, и у САД-у углавном на Флориди и Калифорнији.

Дрво стабло је прилично мало, високо око осам до десет стопа. Цветни пупољци су црвени. Од цветања до бербе траје око осам до десет месеци. Поприлично издужени, плодови изгледају попут лимуна, али не личе на друге врсте цитруса. Ови крупни плодови дугачки су око осам и до пет центиметара.

Ароматична коре су густе, густе, грубе и грубе. Сазрева у жуто-зелену или жуту. Унутрашња коре су врло густе. Ово има врло мало каше, која има тенденцију да се суви било са слатким или трпким окусом.

Поред врста, узгаја се и неколико сорти. Неке побољшане сорте имају веома сочно месо које се користи за десерте и пића. Етрог и Будини прсти спадају у најпопуларније сорте. Кисела сорта цитрона изгледа попут осталих и исте је величине. Једноставно има другачији укус. Корзикански се зове слатки цитрон. Диаманте је сорта која је први пут пронађена на Куби. Еарле је још једна сорта.

Етрог, што је вар. сарцодацтилис је онај који Јевреји преферирају. То је мало до средње велико воће са лимуном облика. Зрела до жута, месната, густа кожа је груба и ребраста. Веома сјеменкасто, чврсто, суво, хрскаво месо је кисело. Ово Јевреји користе за време празника табернакула. Дрво Етрог је компактније и мање живахно од осталих стабала цитрона.

Особито мирисни Будин прст или прстенасти цитрон догодили су се као мутације. Ово се појавило у Кини око 4. века, а постало је популарно и у Јапану. Ово је подељено на препознатљиве одсеке који наликују прстима. Обично без семена, има врло мало целулозе. Ово није баш добро за јело или мармеладу као други цитрон. Међутим, прави се у десертима и слаткишима. Такође се користи као зачин и арома.


Опште употребе за Цитрон

Историјски је ово воће коришћено као ароматично. Код старих народа, изворно је служио као протуотров отровима, а не у кулинарске сврхе.

Сада се прави у кисели краставчић, а посебно је популаран кандиран. Ово је постало веома популарно у Европи након што је постао доступан шећер. Узгаја се углавном због дебеле коре или коре која се користи за конфекције, салате, печење, бомбоне, надјеве и друге кулинарске намјене које захтевају цитрусне напитке. Сок се користи за пиће, а био је популаран у Италији током 17. и 18. века.