Гоан Дал & Панеер Цурри

• Може 18, 2024

Доиста вјерујем да „кухање ме одржава здравом“ и заправо сам један од оних људи који заиста уживају експериментирати са различитим зачинима, састојцима и бесконачним креативним комбинацијама које постоје када је у питању храна. Како је речено, овај посебан рецепт је управо то - дивно јело усавршено за укусну доброту након неколико кушања и трљања у кухињи. Волим сваки дио овог путовања и процеса који резултира оним задовољним и небеским залогајем. Ми Гоан Дал & Панеер Цурри је диван исход комбинације различитих укуса и укуса у укусној хармонији и равнотежи.

За овај рецепт сам користила цхана дал (сплит бенгалски грам дал), али сигурно бисте за ово јело могли користити тоор дал (сплит / скиннед иеллов голуб грашак), сплит / скиннед иеллов моонг дал или чак сплит или скинхед масоор дал.


КОЛА ГОАЛ ДАЛ & ПАНЕЕР (Кари сочива и панеја)

Састојци:

2 шоље цхана дал (сплит бенгалски грам дал)
½ коцке панеер-панела, лагано пржено све до златно смеђе боје са свих страна
1 средњи лук, ситно сецкани
2 режња лука, ситно млевена
Комад ђумбира од 1 инча, огуљен и ситно млевен
½ кашике сјеменки црног сенфа
4-6 свежих листова карија
3-4 сушена црвена чилија, по укусу
½ кашике праха фенугреек (метхи прах)
прстохват асафетиде (окова)
½-жличица тамаринд пасте
1 кашика кале или года масала (можете користити гарам масалу као замену)
½ кашике куркуме (халди)
Сп кашичица црвеног чилија у праху
½ кашике димљене шпанске паприке
½ кашике праха млевеног кумина
½ кашике праха мљевеног коријандера
со и бибер, по укусу
2 кашике уља, биљно или канола
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Ако користите лонац за кухање под притиском, кувајте дал док месо не постане мекано, али не кашасто. Алтернативно, можете кухати и дал на пећи, само додајте довољно воде да покрије и оставите да се куха око 15-20 минута на лаганој ватри или док дал не омекша, али не постане кашаст. Затим помоћу леђа велике кашике или лонца мало премажите дал у односу на странице лонца. Ово ће вам дати лепу кремасту конзистенцију. Одложите и оставите да се охлади док није потребно.

У међувремену у лонцу на средње јакој ватри додајте уље. Када је вруће, пажљиво додајте семенке сенфа. Када прскање престане, смањите топлоту и додајте листиће карија, сушени црвени чили, прах фенугреек-а и асафетиду. Сада додајте лук и сос док лагано не порумени. Затим додајте ђумбир, бели лук и зачине (кала масала, куркума, црвени чили у праху, паприка, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху, со и бибер). Добро промијешајте да се сједине и оставите да се зачини кухају неколико минута пре додавања у кувани дал заједно са било којом водом за кување. Такође можете додати коцкице тамаринда, као и панеер коцке. Добро промијешајте да се комбинују, смањите ватру на ниску, лагано загрејте и оставите да крчка 5-6 минута, док се сви ароме не помијешају. Ако је цурри мало превише густ, додајте мало воде по потреби. Конзистенција не сме бити превише густа или воденаста. Украсите свеже насјецканим листовима килантре и послужите уз свежи цхапатис и пиринач Басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте мало поврћа у јело, попут мало насјецканог дјечјег шпината, зеленог грашка, рибане шаргарепе, дјечјег кукуруза или чак неких комада тиквица.

Видео Упутства: Сергей Бурунов - Гранитный камушек (OST "Полицейский с Рублевки. Новогодний беспредел 2") (Може 2024).