Патлиџан - два начина

• Може 19, 2024

Моја породица апсолутно воли патлиџан, посебно када су печени. Осигурао сам два врло различита и класична индијска рецепта за патлиџан. Зачињена печена патлиџана (Баинган Бхартха) је традиционално панџабијско јело које се сервира вруће. Печени патлиџан са јогуртом (Вангиацхи Бхареетх) је цоол и освежавајуће јело из државе Махараштра (одакле потиче моја породица). Иако су оба јела врло различита, једнако су укусна и једноставна за припрему. Можете их покушати направити обоје, сигуран сам да ће ваша породица и пријатељи уживати у обе верзије.


Зачињено печено уље (Баинган Бхартха)

Принос: служи 6

Састојци:

2 средња патлиџана
1 средњи лук, ситно сецкани
2 мала парадајза, коцкице
2 велика чешња белог лука, ситно млевена
1 комад ђумбира, огуљен и ситно млевен (1 инча)
2 мала зелена чилија, пресечена на пола по дужини
со и бибер по укусу
½ кашике куркуме
½ супене кашике кумина
½ кашике млевеног коријандера
Сп тсп чили у праху
½ кашике жлице масале
2 кашике уља (биљно или канола)
шака свеже исечених листова килантроа за украс

МЕТОДА:

Загрејати рерну на 400 степени Ф. Патлиџане лагано премажите патлиџанима са мало уља са свих страна и ставите на плех обложен фолијом. Пеците 40-45 минута, окрећући патлиџане после 20-так минута печења док се патлиџани не угрубе и уруше. Извадите из рерне и оставите да се охлади до потребе. Ово се такође може обавити кориштењем бројлера у пећници или чак роштиља, иако ће вријеме кухања и температуре варирати овисно о методи која се користи. Кључ је угљен патлиџана.

У великој тави загрејте уље и додајте лук. Пирјајте лук на средње јакој ватри до меканог и златно браон, то може потрајати и до 10 минута. Затим додајте бели лук, ђумбир, зелени чили и све зачине укључујући сол и бибер. Након додатних 5 минута додајте парадајз. Често мешајте смешу да се не би изгорела. У међувремену, уклоните спољну угљенисану кожу са патлиџана и одбаците. Измутите патлиџане добро виљушком и додајте (заједно са свим соковима) тави која садржи зачињену смешу од лука и парадајза. Добро измешајте да се сједине, украсите сецканим клином и послужите са мирисним пиринчем или ротисом.



*********************************************************************************************************

ПРЕЖЕНИ ЕКСПЛАНТ С ЈОГУРТОМ (Вангиацхи Бхареетх)

Принос: служи 6

Састојци:

2 средња патлиџана
1 средњи црвени лук, ситно сецкани
3 мала зелена чилија, пресечена на пола по дужини
со и бибер по укусу
2 шоље јогурта
1 кашика уља (биљно или канола)
шака свеже исечених листова килантроа за украс

МЕТОДА:

Загрејати рерну на 400 степени Ф. Патлиџане лагано премажите патлиџанима са мало уља са свих страна и ставите на плех обложен фолијом. Пеците 40-45 минута, окрећући патлиџане после 20-так минута печења док се патлиџани не угрубе и уруше. Извадите из рерне и оставите да се охлади до потребе. Ово се такође може обавити кориштењем бројлера у пећници или чак роштиља, иако ће вријеме кухања и температуре варирати овисно о методи која се користи. Кључ је угљен патлиџана.

У великој посуди за мешање комбинујте лук са зеленим чилијем, сољу, бибером и јогуртом. Помијешајте патлиџан вилицом и додајте га смјеси јогурта и лука. Украсите цилантром и послужите.

БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Indonesian Food - FRUIT BAT MEAT Cooked Two Ways Manado Indonesia (Може 2024).