Рецепт за крему од шкампи са кремом

• Може 9, 2024

Иако класично служи као прилог, креолски шкампи Ремоуладе су освежавајући ручак за ручак у топлом летњем дану.

Служи 6 као предјело

Цреоле сос од Ремоуладе

3 кашике креолске или интегралне сенфа
3 кашике кечапа
2 кашике припремљеног хрена
1/4 шоље пехарагона или белог винског сирћета
3/4 шоље маслиновог уља
2 кашике паприке
1/2 кашике кајенског бибера
1 кашика соли
1/4 кашике црног бибера, свеже млевен
1/3 шоље жутог лука, сецканог
1/2 шоље зеленог лука (4 инча зеленог плус 1 инч белог), грубо сецкан
3 кашике целера, сецкане
3 кашике рашћеног першуна, насецкане
4 режња белог лука, сецкани

Да бисте припремили сос од креол Ремоуладе, комбинујте све састојке соса у радној чинији кухињског процесора или миксера. Поступак до прилично глатка, око 30 до 40 секунди. Пребаците у контејнер, чврсто затворите и ставите у фрижидер најмање један сат.

Козице

2 килограма велика козица, сирова *
2 четвртине воде
1 кашика соли
Велика посуда или умиваоник са водом неколико шачица леда

У тешкој посуди за сос доведите воду и со до кључања. Убаците козице унутра и кувајте док не постану ружичасте и чврсте, око 3 до 5 минута. Одмах је уклоните са ватре и проциједите у другру. Врућу козицу ставите у ледену водену купељ да се охлади. Кад су козице хладне на додир, пажљиво их огулите и разваљајте, остављајући репне пераје. Пребаците у посуду и ставите у хладњак док се охлади.

Служити
4 шоље (лагано упаковане) бебе зеленила (месцлун)

Ставите један део бебе зеленила у гомилу у средину сваке охлађене тањире салате. Нарежите један део козице на врх сваке хрпе зеленила. Накапајте сок од креол Ремоуладе преко козица и зеленила. Сервирајте одмах.

Куварске белешке:
* Ако сирове козице нису доступне, замрзнуте козице могу бити замењене. Једноставно је одмрзните у филцу за воду, под хладном текућом водом. Оставите да се оциједи неколико минута, а затим осушите козице папирним пешкиром. Пребаците у посуду и ставите у хладњак док се охлади.


Гурманске и друге фине специјалне намирнице, укључујући квалитетна маслинова уља, морске соли и зачине директно из Тхе Посх Гоурмет

Видео Упутства: РЕЦЕПТЫ:КРЕМ СУП-ПЮРЕ, ПАННА-КОТТА// БРЕКЕТЫ ЗА 6000€ / РУССКАЯ ШКОЛА (Може 2024).