Кукурузни Цхивда рецепт

• Може 3, 2024

Цхивда (изговара се „цхев-да“) је традиционална зачињена индијска мешавина грицкалица која се обично једе широм Индије. Цхивдас се може направити од безброј различитих састојака, као што су разни порилук, орашасти плодови, грожђице, сувени пиринач, пресовани пиринач ... и све се то скупа с укусним зачинима. Постоји много сорти цхивдас-а и крећу се од врло благе до супер зачињене. Али, не само њихов укусан укус чини чивиде врло заразним; такође је њихова хрскава хрскава текстура. Иако је већина индијских прехрамбених производа и маркета добро снабдевена буквално стотинама сорти Цхивда, моја домаћа верзија их све лако подноси.

Лично, мој омиљени тип Цхивде је Цорн Цхивда. Ова врста цхивде је направљена употребом „кукурузне поха“ или буквално индијске пахуљице. Кукурузни поха лако је доступан у било којој индијској трговини, али лако можете користити незаслађене пахуљице (да, житарице) у прстима! То је огромна уштеда времена и такође здравија опција. Радила сам то много пута и апсолутно је укусно!

У Индији се цхивдас послужује као ужина уз чај. Моја породица их чак додаје у цхаатс, упма, поха & сабудана цхи кхицхиди (тапиока пилаф). Али поштено упозорење, чивиди су веома заразни!


ЦОРН ЦХИВДА (зачињена мешавина зачињеног индијског кукуруза)

Састојци:

4-5 шољица кукуруза поха (или кукурузне пахуљице)
1½ кашике семенки кумина
2 кашике семенка коморача (саунф)
5-6 сухих црвених чилија, по укусу
8-10 свежих листова карија
½ кашике куркуме (халди)
1 кашика праха чилија по укусу
1 кашика праха мљевеног коријандера
½ кашике амцхур праха (сухи манго у праху)
соли по укусу
1 шоља тостираног несољеног кикирикија
½ шоље тостираних несољених комада индијске индијске кассе
½ шоље златних грожђица
½ шоље путане или далије (печена цхана дал), факултативно
сок ½ лимуна
½ кашике шећера, по укусу
уље по потреби (биљно или канола)

МЕТОДА:

Ако правите цхивду користећи индијску кукурузну поха, прво их морате пржити дубоко. Зато скухајте кукурузну поху у серијама и добро одцедите. Одложите док није потребно. Ако правите цивду спремном за употребу кукурузне пахуљице, тада сте спремни и овај корак се може прескочити.

У велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте 2 кашике уља. Кад је вруће, додајте семенке кумина и оставите да прокључа. Затим додајте семенке коморача, сушени црвени чили и кари лишће. Затим додајте зачине врућем уљу (куркума, црвени чили у праху, млевени коријандер у праху, амцхур у праху и со). Измијешајте и додајте кикирики, заједно са комадима индијске резанце, грожђицама и цхана дал. Добро измешајте, смањите топлоту на ниску, а затим почните додавати у кукурузну поха (или кукурузне пахуљице) у шаржама. Пазите да сви кукурузни поха / кукурузне пахуљице буду добро обложени зачинима. На крају додајте лимунов сок, шећер и промућка да сједине све састојке. Пустите да се кува неколико минута, а затим таву потпуно уклоните са ватре. Оставите да се хлади и чувајте у херметички затвореној посуди.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Можете користити овај исти основни рецепт за било коју чивду, па експериментишите са разним састојцима - попут незаслађених хреновки од риже, криспикса, разних цхек житарица….



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Кукурузные лепешки за 5 минут (Може 2024).