Божић у Мексику - Рум Пунцх

• Април 26, 2024

Божић у Мексику значи посада, традиционалне забаве које се одржавају девет узастопних ноћи, од 16. децембра до Бадње вечери. Укључују поворке уз запаљене свеће и часне песме, пијуте и слатки, воћни пунч познат под називом „Понцхе Навидено“ или божићни пунч, који се служи за постављање гостију у мексичким кућама, као и на улицама где мирисе ноћни ваздух са својом слатком, шљивастом паром. Верзија за одрасле, беспотребно је, добро је зачињена румом или ракијом, понекад текилом, а сам пунч садржи неке врло специфичне састојке попут шећерне трске, „тејокоте“ и гуаве, које није лако пронаћи изван самог Мексика.

Тејокот, такође идентификован као мексички глог, члан је породице ракова јабука и Азтеци су га ценили због његових диуретичких својстава. Мала је и златна, текстурна, прхка, укуса оштрог и трага слаткоће, радије попут пикантне зелене јабуке, што заправо представља добру алтернативу. Шећерна трска је понекад доступна у карипским продавницама или на пијацама, али срећом није битна компонента удара. Што се тиче гуава, повремено их наилазим у великим супермаркетима током јесени, али ако их не успем, једноставно их заменим коцкицама свежег ананаса. Срећом, остали елементи не захтевају никакав гастрономски детективски рад или праћење: суве шљиве и грожђице, цимет и клинчићи, тамно смеђи шећер, наранџе и лимун, сви редовни становници кућног фрижидера и ормара за складиштење.

Следећи рецепт је моја верзија Понцхе Навидено, није аутентична, али врло добра и загарантована да ће било која божићна забава ићи на прасак. Не треба ни помињати да је то потпуно одрасла верзија!

Понцхе Навидено - мексички божићни грицкалица

Сервес 4

1 лтр / 4 шоље воде
Тамно смеђи шећер од 200 г / 7 оз
50 г / 2 оз суштене сухе шљиве, подрезане
50 г грожђица
2 штапића цимета
10 клинчића
150 г / 5 оз крупне јабуке, сушене и танко нарезане
500 мл свежег сока наранџе
150 г свежег ананаса, огуљена маса, нарезана на коцкице
1 лимун, танко исечен
50 г ораха половине ораха
250 мл / 1 шоље тамног рума или по укусу
Сок од свежег лимуна

Воду и шећер ставите у лончић и ставите да прокључа, мешајући да се шећер не отопи. Смањите топлоту десно, додајте суве шљиве, грожђице и зачине и пирјајте, непокривене, 10 минута. Умешајте јабуке, сок од поморанџе, ананас, лимун и орахе, и кувајте 5 минута дуже - арома у овој фази ће бити горка, хипнотичка и тако празнична!

Уклоните посуду са ватре и умешајте у рум.

Укусите пунч и ако вам је мало пријатно, убаците мало свежег лимуновог сока. То би требало бити прилично слатко, али не и болесно. А ако вам није довољно бујно, слободно повећајте количину алкохола ....

Завијте у дебеле чаше или порцуланске шоље и послужите одмах, са дугим кашикама за јело воћа и орашастих плодова. Божићна сезона и свечаности су започели!