Рецепт Цхаи Тирамису

• Може 17, 2024

Тирамису је врло укусан кремасти слојевити десерт из Италије. То је дивна комбинација италијанског кекса, еспресса (веома јака италијанска кафа) и масцарпоне сира. У почетку се може чинити врло једноставним, али увјеравам вас - осјетљива равнотежа и склад свих укуса чини овај десерт прилично јединственим и изванредним на толико укусних нивоа.

Хмм ... па можеш питати - али какве то везе има са индијском храном? Па, ово је моја верзија тирамису-а направљена са јаким цхаи-ом уместо еспресса. Додао сам и неколико љупких топлих индијских зачина због којих је мој Цхаи Тирамису апсолутно небески „изоставио овај свет“. За оне који нису упознати са цхаи-ом, у основи је то црни индијски чај. Када је у питању чај, увек више волим чај од лиснатих листова, него врећице чаја, али разумем фактор практичности, зато наставите и користите било који квалитетан индијски чај који имате при руци. Моји лични фаворити су или Дарјеелинг или Ассам црни чајеви.

Сада већина традиционалних италијанских рецепата за тирамису обично захтева употребу сирових јаја, али овде нема потребе да се бринемо, мој рецепт елиминише ризик од конзумирања било каквих сирових јаја.

Мој укусни Цхаи Тирамису може се припремити унапред, посебно када је забаван и увек је омиљен и породици и пријатељима.


ЦХАИ ТИРАМИСУ (ака Цхаи-мису)

Састојци:

18-20 (колачи савоиарди или хрскави италијански даме)
2 кашике сластичара шећер + 1 кашика тамне чоколаде у праху + 1 кашика млевеног цимета у праху, за гарнирање

За Цхаи (чај):
3 кашике чаја од квалитетног индијског лабавог црног чаја (или можете користити 4 кесице индијског чаја)
1 ”штап цимета
Анис 1 звезда
2 клинчића
2 махуне кардамома, благо згњечене
прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
2 кашике шећера, по укусу

За крему пуњење:
1 шоља шлага
1½ шоље сира масцарпоне, омекшао
½ шоље шећера, по укусу
1 кашика екстракта ванилије
½ кашике екстракта бадема
Сп млевене цимета
прстохват мљевеног кардамома у праху
прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића

МЕТОДА:

* Да направим чај (чај)

У малој тави направите јак чај комбинујући 2¼ шоље воде са шећером и целим зачинима (штапић цимета, звездасти анис, клинчићи, кардамом махуне и мушкатни орашчић). Промијешајте да се растопи шећер, добро прокуха, а затим додајте чај - ако користите чај од лиснатог листа, инфузер (мрежаста лопта) овај задатак знатно олакшава. Чак можете додати читаве зачине инфузору чаја. Затим искључите топлоту и оставите да чај одстоји 4-5 минута. Једноставно уклоните инфузер или ако немате инфузер за чај - напрезање у потпуности и оставите чај да се охлади до собне температуре, требало би да имате око 2 шоље веома јаког чаја. Одложите док није потребно.

* Да направите пуњење кремом

Сада је најбржи начин да то учините да расхладите посуду за мешање и посуде најмање 30 минута пре употребе. Затим туците шлаг на великој брзини док не добијете чврсте врхове и одложите у фрижидер док није потребно. Сада у другој посуди за мешање сједините масцарпоне сир са шећером док не постане глатко. Затим додајте екстракте ванилије и бадема заједно са зачинима (цимет, кардамом и мушкатни орашчић). Сада мало лагано умутите шлаг у смешу масцарпоне / шећер.

* За монтажу

Цхаи Тирамису можете направити у великом стакленом посуди за печење величине 10 ”(величина 2 кт) или користити широке чаше за вино без стабљике (или мартини чаше или лепе украсне чаше или здјеле - будите креативни у својој презентацији!).
Сада сипајте чај (чај) у плитку посуду за убацивање готових колачића. Уроните сваки колачић у чај око 4-5 секунди по страни. Не натапајте се јер ће се дамни прсти превише испећи и распасти. Затим једноставно распоредите даме у једном слоју датотека на дну посуде за печење. Ако користите маштовито стаклено посуђе, можете најпре додати дно кремног пуњења на дну и можда ћете морати да преполовите дамске прсте на пола да одговарају дну чаше или посуде.

Затим пажљиво премажите слој кремног пуњења, додајте још један слој намочених папучица и преостали крем надев на најгорњи слој. Потом врх премашите смешом сластичара / тамне чоколаде / цимета. Покријте пластичном фолијом и оставите да се хлади у хладњаку 2-4 сата. Послужите охлађено и уживајте!

Видео Упутства: Настоящий рецепт ☆ТИРАМИСУ☆ от итальянского ШЕФА Маттео Лаи (Може 2024).