Рецепт за броколи Рабе Бхаји
Брокула Рабе (позната и као Рапини) је италијанско лиснато зелено поврће које садржи високо гвожђе и витамине А, Ц и К. Иако има мало горак укус, ракула од брокуле је мој лични фаворит. Иако је врло необичан у индијској кухињи, створио сам овај једноставан рецепт који спаја ову укусну и земљану италијанску зелену боју с мирисним индијским зачинима и ароматикама.

Брокула рабе је широко доступна, али слободно користите било које лиснато зелено по вашем избору. Једном када је кувано, у финалном јелу нема горког укуса због додатка зеленог грашка који помаже да се надокнади горчина.


БРОЦЦОЛИ РАБЕ, индијског стила

Састојци:

1 велика гомила ракуле брокуле (опрана и подрезана), грубо сецкана
1 средњи лук, ситно на коцкице
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
3-4 велика чешња белог лука, ситно млевена
1 кашика семенки црног сенфа
1 кашика семенки кумина
2 кашике урадка, подељено и скинено
прстохват асафетиде (окова)
1 шоља зеленог грашка (смрзнут је у реду)
½ кашике куркуме
1 кашика праха млевеног кумина
½ кашике праха мљевеног коријандера
прстохват пахуљица црвене паприке, по укусу
со и бибер, по укусу
2 кашике уља, биљно или канола
свеже сецкан килантро за украс

МЕТОДА:

У дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, пажљиво додајте семенке црног сенфа. Кад прскање нестане, додајте ким сјеменке и урад дал. Промјешајте зачине и додајте асафетиду. Кад урадал крене мало смеђе, додајте лук и промешајте. Пустите да лук мало порумени па додајте ђумбир, бели лук и уситњене пахуљице црвене паприке. Промијешајте и оставите да се куха док ароматично додајте остатак зачина (куркума, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху, сол и бибер). Промијешајте и оставите да се зачини кухају минуту или приближно па додајте зелени грашак. После још минут-две, почните да додавате бробулу од брокуле. Наставите да мешате док се зелен не прекрива зачинима. Смањите топлоту на мало, поклопите и оставите да изгледа 5-6 минута. Украсите и послужите са свежим цхапатисом и мирисним пиринчем Басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Такође можете додати мало кромпира у ово јело. Једноставно додајте нарезани кромпир непосредно након додавања свих зачина. Пустите да кромпир куха 4-5 минута пре додавања зеленог грашка. Такође можете користити кукуруз уместо зеленог грашка ако желите.

Још један одличан додатак овом јелу биле би коцке панеер-а. Њежно смеђе коцкице панеерја у мало уља док не постану златне са свих страна. Додајте их на самом крају процеса кухања након што сте додали раку од брокуле и следите горе наведени рецепт према упутама.
 пхото Броццоли Рабе.јпг

БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: БРОККОЛИ с ЧЕСНОКОМ. Очень БЫСТРЫЙ И ПРОСТОЙ рецепт! (Октобар 2021).