Рецепт од говедине Строганофф Стев

• Може 8, 2024

Желите да направите велику серију? Ова гулаша добро се смрзава ако не додате грчки јогурт или павлаку све док се не отопи и поново не загреје. Шта ћете му додати што ће постати ново омиљено јело ваше породице? Додали смо наш леви грах и клице из Брисела ... да ли можете да кажете: "Више, молим?"

САСТАВИ:

* Говеђа база:

Печена говеђа чорба од 1-2 килограма
2 до 3 кашике брашна (пшенично, бело или гарбанзо брашно)
2 кашике уља сјеменки грожђа или екстра дјевичанско маслиново уље
2 до 16 унчи конзерви говеђег воћа или јуха, мало натријума (укупно 32 унце)
½ жутог лука, млевеног или сецканог ситно
2 режња белог лука, огуљена и нарибана (ја сам нарибала на ситној рерни сира)
1 кашика сока киккоман са мало натријума
1 кашика Ворцестерсхире соса
½ кашике морске соли
½ чајне кашике млевеног црног бибера

* Поврће:

5 средњих кромпира, огуљених и испраних, исеците на коцкице
3 велике шаргарепе, огуљене и исецкане на комаде дебљине 1 инча
2 шоље нарезаних шампињона од дугмета (или по жељи)
1/2 жутог лука, исечено на комаде
2 шоље преосталог, претходно скуваног зеленог поврћа као што су грашак, пасуљ, огрлице, шпинат, Брисел

* Сос за згушњавање од паприке:

4 кашике кукурузног шкроба
¼ шоља хладне воде

* Строганофф сос:

½ шоље немасног обичног грчког јогурта или киселе павлаке
1 кашика сушеног першуна (или 1 кашика свежег сецканог першуна)
1/4 кашике лука у праху
Пинчи сваке морске соли и црног бибера

УПУТЕ:

1. За основу говедине: Изрежите печенку на комаде величине 2 инча. У великој тави са холандском рерном загрејте 2 кашике уља семенки грожђа на средњој топлоти. Месо од паприке премажите у врећици са затварачем са сољу, бибером и брашном. Одвојите вишак брашна са комада говедине и додајте у врело уље у тави, печећи са свих страна док говедина не добије лепу боју браон. На врх комада говедине додајте нарибани бели лук, сој сос, Ворцестерсхире сос и лук и сипајте говеђи јуху. Пазите да говеђи јуха покрива врх говедине за око центиметар. Соја и Ворцестерсхире сос ће прокључати у јуху.

2. Говеђу подлогу до кључале. Након што кључа, искључите топлоту на ниску и покријте поклопцем. Кувајте на тихој температури 2,5 сата. Проверите ниво говеђег јуха једном или два пута сваких сат времена како бисте били сигурни да месо остаје прекривено јухом. Додајте воду ако је потребно.

3. Након што се говедина кухала 2,5 сата, додајте шаргарепу, кромпир, целер, печурке и још 1/2 шоље сецканог лука. Вратите лонац да прокуха. Једном када прокуха, поново смањите на ниже и кувајте још 30 минута.

4. Када говедина и поврће буду готови, додајте кувано поврће од поврћа у лонац и покријте поклопцем. Оставите поклопљено 10 минута. Вратите гулаш до кључања.

5. У посебној малој чинији помешајте кукурузни шкроб у 1/4 шоље воде. Вода мора бити хладна или ће се кукурузни скроб скупити. Добро промијешајте вилицом и измутите грудице.

6. Чим гулаш поново прокључа, додајте у лонац мешавину кукурузног шкроба и мешајте дрвеном кашиком док се јуха не згусне. Кувајте и мешајте 2 минута да се крчка згусне. Савет: Ако је гулаш пржен, додајте још воде и мешавине шкроба и поновите овај корак (корак 6).

7. Након што се гулаш згусне, оставите лонац да одстоји на шпорет 5 минута. Док се гулаш одмара, помешајте састојке строганофф сос (рецепт горе) у малој посуди. Убаците строганофф сос у лонац рагу. Мешајте полако али темељно. Зачините рагу с капљицом грчког јогурта и прстохватом свјежег или сушеног першуна. Вечера је послужена!

* САВЕТИ:

* Ја га сервирам преко њока од интегралних пшеничних јаја или смеђег пиринча. Дивљи пиринач је чак добар!

* Додајте било коју комбинацију поврћа која вам се допада! Испробајте пастрњак, репа, иамс или слатки кромпир! Нови кромпир, Иукон кромпир, као и све сорте кромпира и тиквица су такође сјајне.

* И свеж кељ је укусан ... кељ не треба претходно да кухате ... Умијешајте га пре него што згуснете сос.

* Парени зелени купус чини предиван и сјајан кревет за послужење Строганофф паприке!

* Користите било који преостали оброк. Ово чак можете и исећи са говеђим јухом или водом да направите супу.

Видео Упутства: Звезда Мишлен. André Gerrits. Салат из фенхеля. Голландская кухня. Специальный ГОСТЬ. (Може 2024).