Рецепт Батата Вада

• Може 1, 2024

Кад помислим на типичну мумбајску уличну храну, „Батата Вада“ ми пада на памет. Батата Вадас су укусни зачињени крумпир крумпир и типичан махараштријски специјалитет. На мојем матерњем језику, марати, "батата" се преводи на кромпир, а "вада" значи фриттер. Батата ваде су савршене као предјело или ужина за чај. Такође су одлични за забаву и могу се припремити унапред и затим загрејати у рерни непосредно пре послуживања.

Овај се рецепт ради у 2 корака - прво се направи зачињено кромпириће, обликује се у куглице, а затим се испеку и пржи. Увек можете да направите крумпир дан раније као штедњак времена.


БАТАТА ВАДАС (СПИЦИ ПОТАТО ФРИТТЕРС)

Састојци:

2 велика кромпира (Руссетс или Идахо кромпир раде добро)
1 средњи лук, ситно на коцкице
½ ”комад ђумбира, огуљен и ситно млевен
3-4 мала зелена тајландска чилија, разрезана на пола по дужини (на укус)
6-8 свежих листова карија
½ кашике сјеменки црног сенфа
1 кашика семенки кумина
1 кашика куркуме (халди)
½ кашике димљене шпанске паприке
со и бибер, по укусу
1 шоља зеленог грашка (смрзнут је у реду)
сок ½ лимуна
2+ кашике уља, биљно или канола
свеже млевени листићи килантре

Да бисте направили тесто:

1 шоља бесана (бенгалски грам или сланутак од брашна)
2 кашике пиринчаног брашна
2 кашике млека
1 кашика соли (по укусу)
1 кашика куркуме
½ супене кашике кумина
1 кашика праха чилија (по укусу)
1 кашика ТОПЛОГ уља
воде по потреби

довољно уља за пржење


МЕТОДА:

У великој посуди кључале слане воде кувајте кромпир док виљушка не порумени. Кад се кромпир мало охлади, огулите га и врло грубо / грубо измрвите - у овом конкретном рецепту је добра текстура добра ствар! Одложите док није потребно.

У велику таву на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, пажљиво додајте семенке црног сенфа. Кад се прскање успори, додајте ким сјеменке заједно са зеленим чилијем и листовима карија. Мешајте и пржите само минуту, а затим додајте лук и ђумбир. Оставите да кува док не поприме златно браон боју, а затим додајте зачине (куркума, паприка, со и бибер). Ако вам треба мало више уља, додајте га по потреби. Оставите да зачини кувају још неколико минута, а затим додајте кромпир. Сада баците кромпир са зачинима тако да се сви равномерно премажу. Сада додајте зелени грашак и мешајте док се сви састојци добро не сједине. Завршите са лимуновим соком. Ово треба да буде суво / немасно јело, тако да не додајте додатну воду. Добро измешајте да се комбинују сви састојци, смањите топлоту на средње ниску и оставите да се кува још 4-5 минута. Завршите јело додавањем свеже млевених листова килантре. Оставите да се кромпир охлади и затим обликујте мале куглице величине пинг понг-а. Одложите док није потребно.

У дубокој тави (ливено гвожђе делује добро) или вок, загрејте уље на средње јакој ватри. Требало би да има довољно уља за дубоко пржење, то ће очигледно зависити од величине посуде.

Да бисте направили тесто:

У великој посуди за мешање комбинујте бесан са зачинима (сол, куркума, млевени кумин у праху и црвени чили у праху). Затим додајте пиринчано брашно и млеко. Добро промијешајте да се сједини и додајте воду врло споро. Измешајте да добијете прилично глатко, али густу тесто. Сада додајте у кашику 1 кашику ТОПЛОГ уља и измијешајте. Ово је кључ за хрскаве и хрскаве батата ваде.

Да бисте направили батата вадас:

Узми куглице од кромпира и умочи их у потпуно тесто. Уклоните сувишни плех и врло пажљиво спустите изломљене куглице кромпира у врело уље. Смањите топлоту на средњу, такође припазите да не претрпате тепсију. Пржите на средње ниској, окрећући батата ваде док не постану златни са свих страна и хрскави су. Извадите и добро одцедите. Послужите уз омиљени чорби или сос.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Лаваш армянский с бататом. Простой рецепт. #суфикс (Може 2024).