Балти рецепт за поврће

• Може 6, 2024

Балти кухиња је стил индијске хране који поносно може да следи своје коријене све до Енглеске. Град Бирмингхам, са великим бројем досељеника Кашмирија, сматра се родним местом ове укусне индијске методе кухања. Назив "балти" дословно значи "канта", али заправо се односи на посуду у којој се храна и кува и служи. Посуда за кухање слична је воку од ливеног гвожђа са тешким дном или бакреним дном са великим ручкама. Балтичка техника кухања слична је пржењу (брзо кухање на јакој ватри), тако да је добра идеја све припремити пре него што почнете. Балти рецепти су традиционално богати и зачињени коврче са пуно подебљаних укуса.

Слободно користите своје омиљено поврће у јелу. Тај исти основни рецепт можете користити и са пилетином, плодовима мора, јајима, панером или по избору меса. Такође можете комбиновати разне састојке да бисте креирали своје комбинације укуса.


БАЛТИ ПОВРЋЕ

Састојци:

1 средњи лук, танко исечен
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
2 режња белог лука, ситно млевена
2-3 свежа мала тајландска чилија, разрезана на пола по дужини
1 велики зрео парадајз, коцкице
2 шоље малих цветаних цветача
3-4 бебе кромпира, куване и подрезане
1 велика шаргарепа, огуљена и исечена на комаде величине једнаке коре
1 звонасту паприку (зелену, црвену, жуту или наранџасту) исећи на комаде величине једнаке коре
1 шоља дечијег кукуруза, исеченог на комаде од 1 ”(конзервирани су у реду)
1 шоља куваног сланутка (конзервиран је у реду)
1 шоља слатког зеленог грашка (смрзнут је фино) или едамаме
1 шоља бебе парадајза (црвене, жуте, наранџасте ...), преполовите
2 шоље белог шпината, ситно сецкане
1 лименка рајчице (величине 12-14 оз)
½ кашике праха чилија по укусу
1 кашика шпанске паприке (углавном за боју)
1 кашика куркуме
1 кашика праха млевеног кумина
1 кашика праха мљевеног коријандера
со и бибер, по укусу
3 кашике уља, биљног или уљане репице
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

У велики вок или кади на средње јакој ватри додајте 1 кашику уља и млевени кумин. Нека се тава брзо креће, да кумин не изгори. Затим додајте половину лука заједно са ђумбиром, белим луком и зеленим чилијем. Мешајте пржити док лук не постане прозиран. Додајте зачине (со, бибер, црвени чили у праху, паприка, куркума и млевени коријандер у праху). Пирјајте пржити 2-3 минута и додајте нарезан парадајз. Оставите да кува док се парадајз не охлади, а затим додајте парадајз пире. Доведите на лагано врење, поклопите, смањите и оставите да се пече 25-30 минута на лаганој ватри. Уклоните са ватре и оставите да се охлади. Ово је основни Балти цурри, цурри можете јести онако како јесте или ако желите, измијешати у глаткији пире у зависности од личних жеља.

У велики чист вок или кади на јакој ватри додајте остатак уља и када је вруће додајте лук. Мешајте пржити док не постане прозиран, додајте шаргарепу и цветане карфиоле. Мешајте пржити неколико минута и додајте беби кукуруз, сланутак, грашак и кромпир. Наставите пржити још неколико минута и додајте паприке, бели парадајз и спанаћ. Мешајте пржити још неколико минута и пажљиво додајте сос од Балти цуррија. Пустите да се лагано крчка 4-5 минута, украсите свежим сецканим листовима цилантре. Послужите уз свеже наансе и мирисни пиринч Басмати.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Juneći gulaš - originalni recept (Може 2024).