Зашто етикете вина имају назив сорте
У последњем делу двадесетог века обележавање вина по сорти постало је уобичајено. Географско означавање било је систем у већини главних земаља произвођача вина, Француске, Шпаније и Италије. Именовање вина по региону у којем је расло заправо је исто као и именовање сорти у боци, јер су историја и обичај донели правила која су значила да се могу користити само дозвољене сорте. Тако црвени Бургундија није требало да показује сорту грожђа јер се могао користити само Пинот Ноир, а Беаујолаис је био Гамаи. Цхианти је првенствено Сангиовесе, а Риоја је Темпранилло док је црвени Бордеаук углавном Мерлот и Цабернет Саувигнон.

Било је изузетака: боља немачка вина назвала су сорту грожђа, као и Алсаце.

Када је винарство започело у Аустралији, Африци и Америци, било је уобичајено да их именују по европском вину на које су личили, чак и када се користило различито грожђе. И данас у Сједињеним Државама можете купити „Хеарти Бургунди“ који неће садржавати Пинот Ноир и „шампањац“ произведен убацивањем ЦО2 гаса у боцу.

Нови свет није имао правила која ограничавају које сорте се могу узгајати. Узгајивач у долини Напе могао би да прави вина од Цабернета, Зинфандела, Алицантеа Боусцхета или било чега што желе, тако да географско обележавање не би водило потрошаче.

Поносни произвођачи нису желели да етикетирају своја вина европским именима, а међународни трговински споразуми су почели да штите имена пошто су земље и винске регије схватиле маркетиншку вредност историјских имена.

Један од првих споразума био је 1935. године када је Јужна Африка пристала да престане да користи француска географска имена, укључујући шампањац, бургундију и пустињу, у споразуму који укључује извоз ракова у Француску.

Тек 1989. године аустралијска винарија Пенфолдс престала је звати свог водећег шираза „Гранге Хермитаге“.

Када су француски фалсификовали споразуме да штите шампањац, Сједињене Државе нису учествовале јер је забрана била на снази. Накнадни двострани споразуми са Европском унијом ограничили су употребу многих имена, али америчка вина која користе то име у време споразума имају 'права деда' и могу их наставити употребљавати ако их квалификују 'Калифорнија' или друго подручје у коме вино долази.

Није све на један начин. 2012. године Напа Валлеи Винтнерс отишао је пред суд у Кини како би зауставио употребу Напа Валлеи-а за кинеска вина.

Међутим, сортно обележена вина не причају читаву причу. Међународни споразуми и локални прописи омогућавају да се у вину етикетираном само једном сортом користи 15% (а на неким местима и више) другог грожђа. Шесто највише узгајано грожђе у Калифорнији, оно је узгајано 1958. године за које мало ко икад чује. То је Рубиред, сорта тамног сока црвеног меса, која се користи за додавање боје другим винима.

Чак и ако је 100% садржаја боце грожђе наведено на етикети, постоји још један фактор. Конкретни клон сорте може бити једнако важан као и сорта. Али то је прича за други чланак.

Разговарајте о вину на нашем форуму.

Петер Ф Маи је аутор Марилин Мерлот и Голо грожђе: необична вина из цијелог свијета који садржи више од 100 етикета вина и приче иза њих, и ПИНОТАЖА: Иза легенде сопственог вина Јужне Африке што прича о вину и грожђу Пинотаге.

Видео Упутства: Ultimate Japanese Sake Guide: Dassai Brewery 日本酒蔵元 獺祭ツアー ★ ONLY in JAPAN #41 (Децембар 2021).