Пумпкин Пилетина Жути Цурри

• Може 2, 2024

Овај рецепт је предиван наредног дана, а укуси се још више развијају.

Пире од бундеве и пилетине (Фак Тхонг Гаи Крунг Каенг Пхед)

Састојци
10 лб. кабоча или бундева
1 # пилећа бедра без коже, без костију, исецкана на комаде величине гриз
2 лименке кокосовог млека од 19 оз
4-6 Тбс. црвена или жута кари паста
1 1/2 до 2 Тбс. палмин шећер
Рибљи сос по жељи
Стабљике 2 лимунске траве, пресечене на пола по дужини, избочене задњом ивицом ножа
3 Каффир лимете, исеците танке шните
2-4 црвене тајландске чили паприке, исечене на танке листиће са семенкама (факултативно)
2 шоље лишћа тајландског босиљка и цветних пупољака
Гарнисх
Шиљаци босиљка за гарнирање
Чиле цвеће *
Сок од 1/2 лимете по укусу

Метод:
Ако користите кабочу преполовите, извадите семенке и кору. Изрежите на комаде од 1 ". Ако користите бундеву припремите на исти начин користећи 1/1 # очишћеног меса. Бундеву можете ољуштити или попржити по жељи. Сматрам да кожа кувара Кабоцха делује врло нежно и додаје боју тањир.

Нарезите свињетину на комаде величине гриз.

Не кресите конзерве кокосовог млека. Ставите дебели део кокосовог млека у велику котлу за супу и додајте грејање пасте кари на средње јаком пламену. Умешајте и измрвите кашику пасте у кокосову крему и пржите неколико минута док не постане врло ароматичне и тамне боје. Затим у обе конзерве сипајте преостало млеко, добро мешајући да се растопи паста како би се добио глатки богат сос.

Додајте комадиће пилетине, шећер од длана, лимунску траву, листове лимете добро измешајући да се стапају са сосом од карија. Лагано кувајте док месо не омекша. Додајте кабочу или тиквицу, поспите дрвеном кашиком и кувајте можда још 5-10 минута, остављајући тикву / кабочу са ситним залогајем. Проверите често јер време варива варива за тиквице и врло брзо може постати кашасто.

Очистите уље које лебди на врху сока од цуррија, нагињући посуду и великом кашиком уклоните уље.

Уклоните лимунску траву ради лакшег послуживања.

Мешајте у босиљак само док не вене.

Послужите уз пари пиринча са јасмином и украсите свежим гранчицама босиљка.

Ово јело се лако може направити вегетаријанским путем изостављањем пилетине и додавањем мало коцканог тофуа и баби бок цхои-а или зеленог пасуља.
* могу се користити пилећа бедра са костима. Пуреће месо је такође укусно уместо пилетине у овом јелу.

* Можете украсити цхили цветовима паприке: цилије прорежите на четири дела, оставивши их да се причвршћују на стабљику, ставите у ледену воду на 20 минута и они ће се увијати и формирати цветове чилија.