Нагасхи Сомен

• Може 9, 2024

Када су у питању јела са резанцима, рамен, соба и удон прилично су чести у Јапану. Сомен, танки, бели резанци направљени од пшеничног брашна, ретки су, а оно што се назива „нагасхи сомен“ или „текући резанци“ су још ређе.

Клисура Такацхико у префектури Мииазаки, Киусху, је веома позната и популарна туристичка дестинација, због сликовитог пејзажа. Оно што се мање рекламира, а самим тим и мање познато је да је ово место на коме могу уживати уникатни и аутентични „нагасхи сомен“.


На једном крају Такацхико клисуре, на позадини високих литица, налазе се два нагаши сомен ресторана. Унутар сваког ресторана налази се дугачки, правоугаони сто, а дуж дужине сваког стола је постављен дуги бамбус. Хладна вода непрестано тече низ овај млаз, слично слапу.

Ево како функционише систем нагасхи сомен:

Након што наручите за нагасхи сомен за 500 јена (можете наручити и друге ствари, али где је забава у томе?), Конобар ће вам дати пар штапића и здјелу "тсуиу" (врста соса) … То је то. Без резанци. Након неког времена, конобар на другом крају бамбусовог дјубрета најавиће „Долазим сомен!“, И постави нешто сомуна на пламен који се спушта заједно са водом.

Ево је шкакљивог дела: Помоћу штапића морате ухватити што више резанци колико је могуће близу вас и сместити их у посуду са тсуиуом. Након тога, можете одвојити вријеме да их поједете. Сомен ће доћи у серијама, у размаку од једне до две минуте, тако да не морате журити да покуцате свој улов. Знат ћете када ће стићи задња партија када је конобар то најави.

Непотребно је рећи да је потребна спретност и координација да се не заврши са само једном или два прамена резанци. Али шта се дешава са остатком сомена који не можете да ухватите? Не треба бринути - не троше се узалуд. Преостали сомен тече све до краја, где се поставља корпа. Након што вам конобар пошаље последњу серију сомена преко Бамбоо Флуме Екпресс-а (због недостатка бољег термина), он или она ће вам пренети корпу - омогућавајући вам да тачно видите колико вам је недостајало - а онда ћете може нормално појести преостали сомен.

Да ли се нагаши сомен пуни? Можда не. Морате да наручите неке прилоге да бисте имали оброк за пуњење. Али с обзиром на јединствено искуство које можете добити за износ новца који платите, нагасхи сомен дефинитивно вреди барем један покушај. Чак ни Јапанци једва добијају шансу да поједу нагасхи сомен у аутентичном окружењу, тако да би то било неискретно посетилац који није Јапански.

Видео Упутства: Shomen Uchi Kotegaeshi 1. Yoshinkan Aikido (Може 2024).