Мароканка, одисеја Сахаре

• Може 2, 2024

Мароко је земља испуњена историјом, феноменалном храном, невероватним пејзажима, топлим и сусретљивим људима и помало мистерије бачена и мешана за добру меру. Наша романтична одисеја почела је у месту Цхефцхаоуен, смештеном на падинама планине Риф, у близини северне обале Марока. Све куће и мале продавнице Цхефцхаоуена обојене су разним нијансама плаве боје. Ова традиција пренесена је од бивших Цхефцхаоуен Јевреја. Идеја је да када погледају боју помисле на плаво небо и Бога изнад њих.

Након лутања Цхефцхаоуеном отпутовали смо у Фес, један од најстаријих и најузбудљивијих градова Марока. Медина (стари град) је светска баштина Унеска и „не пропустите привлачност“. Улице лавиринта су веома уске тако да се било који врста преузимања може извршити само помоћу магараца. Роба се ставља у вреће за седло с обје стране магараца и улази у и из Медине.

Мароко је познат по својим кожним производима. Овде су кожари у Фесу радили још од средњовековних времена и процес је у основи остао непромењен. Ако имате јак стомак, ово је место да видите како се обрађују коже оваца, коза и дева како би се направили папуче које се продају широм Марока. Кожице се суве, растежу, стругају и фарбају у многим кадама. Густа мешавина измета голубова, киселина и крављег урина користи се за кожу гипку. Матична гранчица менте даје се свима који имају стомак да посете кожаре. Упркос томе, мирис је премоћан.

Посета Сахари и посетили смо полу номадску групу жена које су нас позвале у њихов дом и понудиле нам топли хлеб и маслиново уље. Пошто су полу номадски, проводе неколико месеци у овом пребивалишту, а кад постане превише хладно, крећу се у пустињу. Када се врате, налазе своје пребивалиште баш као што су и напустили, без бриге о крађи или вандализму. Жене су биле обучене у традиционално и врло живописно одело, преко сукње везаних са стране ако су саме, а напред ако су у браку.

Масивна Сахара величине је Сједињених Држава и обухвата делове неколико афричких држава, укључујући Алжир, Чад, Египат, Либију, Мали, Мауританију, Мароко, Нигер, Судан и Тунис. Ваша слика пустиње је песак, песак и више песка! Пјешчане дине чине само мали дио Сахаре, остатак подручја чине камене равнице и планински ланци прекривени каменом и шљунком.

У Сахари су дом Плавих људи који су у почетку били номадски сточари. Пореклом из Тимбуктуа (да, то је стварно место!) Ови номади су населили Сахару хиљадама година. Израз Плави мушкарци долази од плаве хаљине коју носе. Возили смо се кроз пустињу на својим камелијама док нисмо стигли до места нашег шатора. Будући да се песак стално помера, није могуће подићи стално место за шатор. Наши шатори били су врло основни (без струје и без текуће воде), али поглед на сипине надокнађивао је привремени недостатак комфора. Залазило је сунце и није било ништа сем ведро наранчастог песка онолико колико је око могло да види. Нема буке, нема загађења и нико други миљама и километрима.

Пробудили смо се у пет ујутро како бисмо се попели на династе да гледамо излазак сунца. Док се небо осветљавало, угледао сам сићушне трагове буба скараба и пустињске трагове мишева. Песак је био веома мекан када смо се почели пењати и било је тешко ухватити се. Један корак напред, два корака назад. Дине су изгледале непремостиво. Срећом, локални Плави мушкарци су нам стигли да помогну у успону који је био тежак, чак и уз њихову помоћ. Како смо се повисили, нисмо видели ништа осим пустиње у сваком правцу. Попели смо се на највишу дину да видимо како се сунце диже и попили шампањац наздрављајући нашем успеху. С врха се наш камп налазио не више од мрље песка. Спуштање на сипине било је много забавније од планинарења. Клизнули смо по динама уз помоћ наших пријатеља из Бербера који су нас зграбили за ноге и повукли низ дине, звани Бербер санкање.

И ниједна прича са путовања није потпуна без навођења на храну. Мароканска кухиња је била изванредна. Два моја омиљена јела су били тигањ и пастила. Тагини су чорбе кухане на врло ниским температурама што резултира њежним месом с ароматичним поврћем и сосом. Традиционално се кухају у тагине лонцу с конусним поклопцем и ручком налик на дугме, која остаје хладна док се месо куха. Тагини користе мање скупе комаде меса и често комбинују јањетину или пилетину са маслинама, марелицама, грожђицама, датуљама, медом, шафраном, циметом, конзервираним лимуном и свим дивним зачинима. Још једна омиљена била је пилећа пастила, која се реже од пилетине, са циметом, шећером у праху и другим зачинима. А десертна пастила са много слојева фило теста са јогуртом, медом, пистацијама помешаним између слојева треба да умре.

Пробајте чај од менте који се пије не само током оброка, већ и током дана. Сипа се из даљине ради прозрачивања чаја и стварања пене, као што то радимо на кафи на југу Индије.