Како припремити Схиитаке гљиве за пржење Стир

• Може 12, 2024

Печурке гљиве Схиитаке често се налазе у кинеској кухињи, било да се ради у помфриту, суповима или гулашима, ове гљиве додају невероватном дрвеном укусу и богатој текстури сваком јелу. Овде ћу вам описати како да изаберем и припремим шиитаке за пржење.

Гљиве Схиитаке долазе у два облика, сушене или свеже. Такође се добија у облику екстракта, али то је само у лековите сврхе. Осушени схиитаке обично се налазе у већини азијских продавница, док се свежи налазе у неким локалним трговинама и маркетима. Приликом избора свежих шиитака потражите капе које нису модрице или ишаране. Капице требају бити смеђе, а стабљике бијеле боје. Када купујем свјеже схиитаке за помфрит, обично бирам око 5 до 10 великих гљива, зависно од тога колико ће људи јести и са којим другим састојцима их комбинујем.

Припрема свежих шиитака:

1. Прво очистите гљиве влажењем папирнатим пешкиром и извадите тако да буду мало влажне. Затим само лагано обришите прљавштину са сваке од гљива.


2. Затим одрежите стабљике и сачувајте их за други рецепт. Стабљике су савршене за супе и додају укус у умацима и маринадама.


3. Затим само нарежите капе на четвртине. Ако постоје мање капице, прережите их на пола. Сада су спремни за употребу у било ком пржењу које одлучите. Ако их исечете пре времена, можете их једноставно чувати у фрижидеру. Обично их држим умотане у папирнати пешкир унутар пластичне кесе и трају око недељу дана. Многи кухари такође кажу да их сместите у смеђу папирну кесу.

Припрема сушених шиитака:

1. Једном када буду натопљене они ће се проширити. У овом тренутку исциједите вишак воде. Ова вода се сада може користити за додавање укуса супи или за додавање укуса у неком другом рецепту.


2. Даље узимам папирни пешкир и само лагано размажем гљиве тако да на њима нема вишка воде. У супротном, ово ће створити прскање кад кренете да их пржите.


3. Затим одрежите стабљике и нарежите капице на четвртине, или ако су мање величине само их преполовите. Сада их можете попржити у било ком рецепту који желите. Да бисте спремили сушене гљиве, једноставно их ставите у велику пластичну кесицу на хладном и сувом месту и трајаће око две године.

Да бисте видели видео како припремим ове гљиве код куће, кликните овде.