Љути сос

• Може 2, 2024

Кухање на карипском стилу код куће, са кнедлама, куваним додацима и густим хлебом или ротисом, представља страховито преузимање угљених хидрата. Шкроб се обично надокнађује сочним протеином: рибом на пари или роштиљу, месом од меса или рибаним месом. Међутим, постоји и трећи елемент најпопуларнијих карипских јела која се налазе у ормару било које кухиње која поштује себе или на столу у сваком ресторану: боца љутог соса. Једном када се на тањир напуни кухана плантаин и сољена риба, на пример, неколико цртица соса од љуте паприке на врху служи као катализатор комбинованих укуса и текстура. Врући сос је брутално искрен, али напоран радник. Извлачи окусе, указује на слатке и киселе ноте и пробија кроз липиде како би додао оштрину масним јелима. Док неки оптужују ватреније умаке - оне базиране на паприкама од хабанера или шкотске паприке - да преврћу јело, на тај начин подстичући употребу састојака почетних састојака бландера, много је више додавања љутог соса карипској храни него једноставног бравада.

Пре свега - шта се налази у љутом сосу? Најједноставнији рецепт заснован је на љутој паприци, соли и сирћету. Смеша се пирја, помеша, затим флашира и остави да се остари. Бели бибер, они слатки који долазе у црвеним, зеленим и жутим сортама, налазе се на доњем крају вруће скале, испоручујући више танги салсу него прави љути сос. На другом крају, они који су означени егзотичним именима, попут „Луди пас“ или „Средство за чишћење дебелог црева“, користе паприке хабанеро или шкотске паприке за типично карипски укус. Остали састојци додани стандардној бази укључују бели лук, сок од лимете, лук, парадајз и воће попут манга и папаје. Сваке године Сцовие Авардс одаје почаст најбољим или најжешћим врућим умацима, а Сцовие скала је мерење топлине у сосу.

Друго - зашто додати сос? Уочи од предности повећања укуса, топли сос садржи капсаицин, који повећава проток крви, производњу зноја и ствара збрињавање ендорфина. Што више користите љути сос, то се повећава и отпорност. Остале предности укључују и чињеница да паприке садрже висок ниво витамина Ц и А. Надаље, борба са љутим сосом присиљава трпезу да успори темпо јела, истовремено повећавајући метаболички степен, што користи контролисаној исхрани.

Коначно - како се носити са ватром са љутим сосом? Најбржи лек није вода, већ течност на бази масти. Млеко и јогурт обојица ће скинути пламен језика, као и шећер. Најбољи лијек је, међутим, пракса. Врући сос је кумулативна страст и заразна. Постепено повећавајући толеранцију према Сцовие пантеону, на крају ћете моћи прскати на најгрубљији кулинарски напалм без трептања.