Гоан Стиле шкољка рецепт

• Април 26, 2024

Храна је заиста одраз јединствене географије, културе и животног стила региона. Гоа кухиња је сама дефиниција ове дивне кулинарске традиције. Позната по карактеристичним јелима, Гоан храна је укусна комбинација егзотичних индијских зачина и традиционалних стилова португалске кухиње. То је стара свјетска фузијска кухиња у свом најбољем реду.

Морски плодови су важан део индијске несвегетаријанске исхране, посебно уз приморске регије. Регион Индије Конкан, смештен дуж југозападне обале, обилује свежом рибом и шкољкама. Гоа је спокојна и спокојна оаза која се налази на југозападној обали Индије у области Конкан. Његову кухињу карактерише обиље свјежих морских плодова и сочних кокоса.

Моја породична рода потиче из Гое, као и моја љубав према плодовима мора. Ово јело је одувек било породично омиљено. Свјеже шкољке су увијек њежне, сочне и укусне, али слободно направите овај рецепт користећи било које шкољке, шкољке, ракове, ракове, ракове или чак козице. Ако још нисте кухали са шкољкама, то може бити мало застрашујуће. Али могу да вас уверим, то је веома лако и потпуно вредно.


СПИЦИ ГОАН ЦЛАМС

Састојци:

3 десетине тврдих шкољки
3 велика шалотка, ситно нарезана на коцкице
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
3-4 чешња лука, ситно млевена
3-4 мала зелена тајландска чилија, преполовљена у дужину (по укусу)
1 средњи парадајз, ситно сецкани
1 кашика млевеног коријандера у праху
½ кашике куркуме
Сп кашике здробљених црвених паприка, по укусу
6-8 свежих листова карија
½ лименке кокосовог млека (14 унце конзерве)
2-3 кашике уља, биљно или канола
со и бибер, по укусу
сок од ½ лимете
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Одбаците све отворене, пукнуте, одсечене или оштећене шкољке. Увијек намочим шкољке око 15-20 минута у великој посуди напуној хладном водом и око 2 кашике универзалног брашна. Ово ће омогућити довољно времена да се шкољка избаци из слане воде или пескастог песка. Извуците шкољке и темељно их оперите и прочистите помоћу мале четке. Шкољке су сада спремне за кување, али оставите их у хладњаку док не затреба.

У велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, додајте шалот уз ђумбир, бели лук и зелени чили. Мешајте пржити неколико минута и наставите да мешате. Пустите да се смеша кува док не постане златно браон боје. То може потрајати и до 6-7 минута. Затим додајте зачине (куркума, млевени коријандер у праху, со и бибер). Промијешајте и оставите да се куха минут-два и додајте шкољке. Промијешајте да премажете шкољке са свим зачинима, а затим додајте листиће цуррија и уситњене пахуљице црвене паприке. Затим додајте парадајз и добро измешајте да се сви састојци сједине. Након 2-3 минута додајте кокосово млеко. Смањите топлоту на ниску, покријте је чврсто поклопцем и оставите да се паре 6-8 минута. Пребаците шкољке и њихов сос у посуду за сервирање. Одбаците све затворене шкољке. На крају умијешајте сок од лимете и украсите насјецканим листовима килантре. Послужите одмах и уживајте!

Видео Упутства: Энчилада. Вкуснейшее мексиканское блюдо (Април 2024).