Цемпасуцхил - невена Салса и пилетина

• Април 26, 2024

Ове недеље градове и места у Мексику претвара свеприсутна наранџаста златна боја цемпасуцхила, цвета мртвих, познатог и као мексички или азтешки невен. Историја мексичког невена је далеко више од баште. Азтеци су их користили не само на лековите начине, већ су им приписали и натприродне моћи, верујући да мирис цвета може пробудити мртве и навести их да посете живе на празничну гозбу.

Од 31. октобра до 2. новембра, мексичке породице уједињују се како би почастили своје мртве благданима и слављима. Велики је празник, банке се затварају, а нема школе. Разрађени и живописни олтари постављени су у кућама и гробљима. Омиљена јела и пића умрлих се постављају пред олтаре у нади да ће се вољена особа вратити и уживати у омиљеној храни. Ноћу гробља оживљавају музика, свијеће и гозбе док породице обилазе мртве. Усред ове радости, истакнуто је постављен невен. Умрежени у ћебенце и лукове, организоване у вазе, и распоређене у облику стаза, су невенци, богати, засићени наранџасти, светлују топло свуда.

Осим костура шећера, специјални слатки хлеб и колачићи су мноштво љутих јела која садрже невен као прослављени састојак.

Ароматизирана пилећа пилетина света је са овим традиционалним сосом од невена (салса цемпасуцхил), а ви желите да користите органске невена (само латице). Традиционално се послужује уз бели пиринач и грашак.

Пилетина са салса Цемпасуцхил
Сервира 4-6.

Алати:
Блендер
Посуда са касиком довољно велика за пилетину

Састојци:
1 пилећа пилетина, исецкана на 6 комада, а кожа уклоњена
1/2 шоље резервисана течност или бујон
6 Цветова невена (само латице)
1 шоља млека
1 шоља мексичке креме или крема фраицхе
3/4 шоље бадема
Маслац, довољан да се намаже посуда са касиком
Соли по укусу
Паприка, по укусу
Сјеменке сезама тостиране за завршну обраду

Кораци:
1. Загрејати рерну на 375 ° ф.
2. Посуду са касиком темељно намажите маслацем.
3. Распоредите комаде пилетине у тепсији.
4. Мешајте док глатко: латице од 5 цветова, млека, шлага, течности и бадема.
5. Укусите и додајте со и бибер по потреби.
6. Покријте пилетину у тепсији са сосом.
7. Ставите у рерну на 5-10 минута да се сос пари пилетина.
8. Поспите семенке сезама и преостале латице за посађивање.