Цајун Цорнбреад дрессинг

• Април 28, 2024

Кукурузни прелив са рецептом за ракове

Израђује 6 издашних оброка

Овај укусни печени дресинг традиционално је прилог за печену патку или живину. Дан или два прије саставите шаржу мог брашна (види доњу везу). Само обавезно резервишите 3 шоље за прељев! Једнако је укусно послужено са печеном свињском кашом.

Пуњење хлеба или прелив имају заједничко једно; хлеб! Ако немате времена да сами испечете хлеб, увек купујте хлеб најбољег квалитета који можете себи да приуштите. То је рекло; с обзиром да хлеб који се користи у прељеву треба да буде на сувој страни, можете га испећи и до два дана раније. Често печем хлеб за празнични оброк 3 до 4 дана унапред, оставим да се охлади, спакирам у врећице за замрзавање и посипам у замрзивач. Ако рецепт захтева да се хлеб исецка на коцкице или дроби, идем даље пре него што убацим паковање. Неколико сати пре него што сложим прелив, извадим кубни хлеб из замрзивача и излијем садржај врећице на велику лимену таву да се отопи. Једном када се одмрзнем, саставим облог према свом рецепту.

1 шоља половине пекана
2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
1 шоља лука, сецкан
1 шоља целера, сецкана
3/4 шоље паприке, сецкане
1 3/4 шоље нарезаних шампињона (беле или браон)
1/4 шоље (подељено) свежег италијанског першуна, млевеног
1/2 шалице меса од ракова, ољуштене и исечене на 2-3 комада
1 кашика кошер соли
3/4 кашике белог бибера
1/2 кашике кајенског бибера
1/2 кашике суве сенфа
3 шоље здробљеног кукурузног хлеба
1 - 1 1/2 шоље залиха с морском храном или потражите сок
Уље или путер за наматање посуда за печење

Метод
Уље или маслац великодушно ставите пекмез за печење. Ради лакшег чишћења, посуду можете прво уситнити фолијом, а потом је премазати маслацем. Одложи.

Загрејати рерну на 350 степени Ф. Пекан ставите на велики лим за кексе у једном слоју. Тост у топлој рерни 10 - 15 минута. Не претерано кувајте! Пециви требају бити мало тамније боје и сувији. Извадите из рерне и оставите да се охлади.

Загрејати маслиново уље у средњој тави на средње јакој ватри. Додајте поврће и половину першуна и динстајте док поврће не омекша. Умешајте репове, пекане и зачине. Искључите топлоту и увијте у здробљени кукурузни хлеб. Додајте довољно залиха да темељито навлажите хлеб без да постане кашаст. Кашику ставите у припремљену посуду са касиком и изгладите врх. Пеците на 350 ступњева Ф 20 минута. Украсите резервисаним млевеним першуном и послужите вруће.