Америчке традиције у јужном кувању

• Може 18, 2024

Ко не воли свако мало мало јужњачке кухиње? Удобност је на тањиру. Шунка од меда и пире од крумпира за вечеру у недељу увече; хладна пржена пилетина, кромпир салата и слатки чај за суботњи излет; јаја и гриз за доручак мрачног зимског јутра; то је права храна која окупља људе и само чини да се осећате добро.

Многе састојке јужног кувања постале су традиција за празнике и породична окупљања широм Сједињених Држава, а рецепти и приче преносе се кроз неколико генерација. Историја Југа није сигурна у храни.

Разноликост јужне кухиње готово је невиђена нигде другде у свету. Кад су први досељеници из целе Европе почели да долазе у САД, открили су да јужна клима и близина слатке и слане воде пружају обиље могућности за прехрану породица. Аутохтони Индијанци научили су Европљане како ловити и ловити рибу, скупљати дивље биљке и узгајати кукуруз, пиринач, тиквице и пасуљ. Домаћи су научили и ове нове Американце како пушити месо и рибу ради чувања и карактеристичних укуса. Аппалахијски регион пружао је разнолику дивљу вегетацију попут рампи (лук, пор, бели лук), купине, боровнице и трешње. Сунце и земља били су идеални за воћке на Флориди и Џорџији. Јужна Каролина и Арканзас биле су савршене за узгој пиринча. Станиште широм Југа пружало је јелене, зечеве, птице и друге дивље животиње и рибу у приморским регионима. Југ је основан као пољопривредни регион.

Културни карактер јужног кувања пружа низ хране којима ће се свидети готово свакоме. Постоји америчка и светска историја у овој храни. Када су Шпанци 1500. године дошли у Америку, са собом су довели коње и свиње, као и пасуљ ваниле, чоколаду, парадајз и пчелу са медом. Африканци су доносили грашак, лубенице, јаме, окра, патлиџан и овратнике. Постоје кубански и карипски утицаји на југоистоку, француски, шпански и италијански у Луизијани, а латиноамерички утицај на југозападу. Поред биља и зачина, поврћа и меса, досељеници су доносили различите начине кувања и конзервирања и током неколико стотина година кулминирали су оним што је вероватно најпознатије Американац храна - јужна храна.

Данас обиље свежих производа и меса омогућава било коме, било где да ужива у пријатном осећају хране у јужном стилу. Истражимо различите састојке и рецепте у многим јужним регионима САД-а и уживајмо у изванредним укусима и разноврсној историји јужног кувања.

Видео Упутства: How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria | José Andrés (Може 2024).