Макарон

• Април 26, 2024

Откад живимо у Француској, ниједан оброк није потпун без посластица за десерт. Уз мање порције подељене у стварне курсеве, увек остаје место за нешто слатко. Иако сам избегавао макароне неко време се сећам текстуре кокосовог ораха њиховог америчког колеге и означио их превише вештачким својим сјајним нијансама ускршње корпе. Али, руку под руку с пријатељем, гледајући кроз чашу за сластице у редове крхких сендвича са колачићима, Алегра је рекла: "Имаћу макарон." И иако сам себи тада зазвучио: "И ја ћу пробати."

Тако да смо тамо на шалтеру сластичарнице погледали и размотрили десетине укуса, на крају изабрали бели папир у врећи неколико које смо пажљиво преполовили. Дијелећи колачиће у парфемима попут љубичице, зачињеног хљеба, ванилије, пистација, малина и чоколаде, уживали смо у импровизираном пикнику на шалтеру кафе кафе ресторана Бон Марцхе Гранде Епицерие, гдје смо наручили млијечне чајеве да напусте слаткоћу. И баш тако, макарон је додан у моју напуштену листу омиљених француских сластичарница.

Одлучио сам да доделим неколико макарона који ћу поделити са мамом и покупио се у џепу величине Ладурее унутар моје омиљене робне куће Принтемпс да сакупим ганацхе. Управо је Ладурее изумио ову сорту колачића у Паризу 1930-их. Придружите се кажипрсту и палцу заједно како бисте направили О и то отприлике величине ситне торте. За отприлике један еуро, мала метвица зелена правоугаона кутија пуна је отприлике 20 долара, није јефтино, али без трошкова за мајке најдраже. Стигавши у сунчани Тексас са малим рођенданским колачима погодним за било коју Марие Антионетте, отворио сам поклопац и с одушевљењем притиснуо једну у сваку отворену руку. Очи широких, упитао сам се: "Па, шта мислиш?" Одговор је био мало мање ентузијастичан него што сам предвиђао. "Имају неку врсту марсхмаллов-а", рекла је мама. Воли марсхмалловс, али нешто о изгледу на њеном лицу одавала је чињеницу да то није комплимент. Тражећи око себе да ме неко одушеви, нисам имао дозволу, ставио сам кутију у фрижидер. Тамо су седели у тами до тренутка истицања.

Нису за све, али нешто о мени мора викати МАЦАРОН. Да ли су то сјајне боје? Мој супруг је стигао са танким пакетом дужине руке, поносно умотане у рефлектирајући божићни папир. Надокнађен џиновском књигом макаронских рецепција мислио сам: „Не могу да се испечем како бих спасио свој живот. Какав чудан поклон“. Иако ми то често пада на памет након отварања поклона које даје са таквим ишчекивањем. На репертоару су и слане макароне које тешко могу да замислим, јер мочваре и сланост не припадају истом залогају.

Нешто је прошло годину дана, а мени је представљена још једна књига. Ваљда мора бити уписано у моју судбину да кухам макароне или барем запрљам кухињу у име њиховог кувања. Скупит ћу састојке: бјелањке, бадем у праху, шећер у праху и шећер и дат ћу све од себе да се не одважим од рецепта, што је оно што обично прави проблеме у печењу. Ако започнем питати: "Да ли је за овај колач заиста потребна читава шоља шећера, путера или другог масног калоријског састојка?" Знам да сам у невољи. Дозволићу вам да видите резултате, међутим, очекујем катастрофу када будемо обележени описом „они су и даље у недостатку због потешкоћа у њиховој доброј“, на Википедији.

Много је лакше од печења купити их по коферима у трговини. Поједемо их у аутомобилу на путу кући, полако отварајући пластику, пажљиво бирајући омиљени, а затим поново затварајући пакет остриге, да би се поново отворио за неколико минута. Такође долазе у сургеле у свакој омиљеној замрзнутој продавници француске жене, Пицард. Популарни булангер Паул продаје их мале или велике заједно са својим кесама од сира. Пробајте један следећи пут када сте у Паризу или скухајте једну партију. Пријатно!