Рецепт за Дали Тхои

• Може 8, 2024

Тоор дал (познат и под називом грашак од голубова) је важно средство у индијској исхрани. Тоор дал је здрав, храњив и одличан извор протеина. Ова дал се куха и у трену, посебно када се користи штедњак под притиском, али се једнако лако може кухати на плочи за кухање.

Штедњак под притиском је апсолутно неопходан у индијској кухињи. Давче, пасуљ, лећу, поврће, пиринач, пилетину и јањетину куха у само неколико минута (за разлику од сати). Резултат је потпуно куван и нежан крајњи производ који се припрема брзо и здраво. Шпорет под притиском у почетку може бити помало застрашујући, али топло препоручујем употребу једног посебно за индијске оброке. Штедњаци под притиском ће вам олакшати живот и одлични су чувари времена. Новије модерне шпорет под притиском су јефтине и много сигурније за употребу. Такође су лако доступни у већини продавница кућних и кухињских уређаја.

Дал Тхои је специјалитет Махараштре (смештен на западној обали Индије). Овај једноставан, али укусан дал рецепт се традиционално сервира на многим верским јелима и церемонијама. Сервиран са мало свежег рижа Басмати, чини савршен лагани оброк.


ДАЛИ ТХОИ (или Дал Тхои)

Састојци:

1 шоља за дал
3-4 свеже зелена тајландска чилија, разрезана на пола по дужини
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
1 кашика куркуме
1 кашика семенки сенфа
6-8 свежих листова карија
прстохват асафетиде (окова)
соли по укусу
сок од 1/2 лимуна
свјеже сјецкани килантро лишће за украс
2 кашике кокосовог, биљног или кањола уља (или гхее, путер)

МЕТОДА:

Ако користите лонац са притиском, кувајте дал док не постане сасвим мекан. Остави да се охлади. У међувремену у посуду са сосом на средње јакој ватри додајте уље. Када је вруће, пажљиво додајте семенке сенфа. Када прскање престане, смањите топлоту и додајте зелени чили, цурри листове и асафетиду. Додајте куркуму и ђумбир, промешајте и оставите да се кувају неколико минута. Сада додајте кувани тоор дал пазећи да има довољне количине воде. Конзистенција не сме бити превише густа или воденаста. Користећи леђа велике кашике или лонца, мало премажите дал у односу на странице лонца. Додајте со и сок од лимуна, све добро измешајте и пустите да се кључа како кључа и пирја 5 минута. Украсите листовима киланере и послужите уз свежи цхапатис и пиринач Басмати.

Ако кувате дал на плочи за шпорет, на пола пута у процесу кухања додајте ђумбир, сол и куркуму. Остави да се охлади. У међувремену загрејте још једну малу таву на средње јакој ватри и додајте уље. Када је вруће, пажљиво додајте семенке сенфа. Када прскање престане, смањите топлоту и додајте зелени чили, цурри листове и асафетиду.

Додајте ову мешавину у кувани тоор дал. Добро промијешајте да се комбинују, водећи рачуна да има довољне количине воде. Конзистенција не сме бити превише густа или воденаста. Користећи леђа велике кашике или лонца, мало премажите дал у односу на странице лонца. Додајте лимунов сок, добро промешајте и пустите да се кључа како кључа и кухајте 5 минута. Украсите листовима киланере и послужите уз свежи цхапатис и пиринач Басмати.


ВАРИЈАЦИЈА:
Испробајте овај рецепт користећи жути моонг дал за другачији, али једнако укусан укус.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.