Жути пилетина и бундева цурри

• Април 19, 2024

Ово јело се лако може направити вегетаријанским путем изостављањем пилетине и додавањем мало коцканог тофуа и баби бок цхои-а или зеленог пасуља.

Пире од бундеве и пилетине (Фак Тхонг Гаи Крунг Каенг Пхед)

Састојци
10 лб. кабоча или бундева
1 # пилећа бедра без коже, без костију, исецкана на комаде величине гриз
1 лименка кокосовог млека од 19 оса + вода по потреби
4-6 Тбс. црвена или жута кари паста
1 1/2 до 2 Тбс. палмин шећер
Рибљи сос по жељи
2 стабљике лимунске траве, свака пресечена на пола по дужини, обрастана ножем
3 Каффир лимете, исеците танке шните
2-4 црвене тајландске чили паприке, исечене на танке листиће са семенкама (факултативно)
2 шоље лишћа тајландског босиљка и цветних пупољака
Гарнисх
Шиљаци босиљка за гарнирање
Чиле цвеће **
Сок од 1/2 лимете по укусу

Метод:
Ако користите кабочу преполовите, извадите семенке и кору. Изрежите на комаде од 1 ". Ако користите бундеву припремите на исти начин користећи 1/2 # очишћеног меса. Бундеву можете огулити или попржити по жељи. Сматрам да кожа кувара Кабоцха делује врло нежно и додаје боју тањир.

Нарежите пилетину на комаде величине гриз.

Не кресите конзерве кокосовог млека. Ставите дебели део кокосовог млека у велики котлић за супу и додајте грејање пасте кари над средње јаким пламеном. Умешајте и измрвите кашу у крему од кокосовог ораха и пржите неколико минута док не постане врло ароматичне и тамне боје. Затим у обе конзерве сипајте преостало млеко, добро мешајући да се растопи паста како би се створио гладак богат сос.

Додајте комадиће пилетине, шећер од длана, лимунску траву, листове лимете добро измешајући да се стапају са сосом од карија. Лагано кувајте док месо не омекша. Додајте кабочу или тиквицу, поспите дрвеном кашиком и кувајте можда још 5-10 минута, остављајући тикву / кабочу са ситним залогајем. Проверите често јер време варива варива за тиквице и врло брзо може постати кашасто.

Очистите уље које лебди на врху соса од цуррија, нагињући посуду и великом кашиком уклоните уље.

Уклоните лимунску траву ради лакшег послуживања.

Мешајте у босиљак само док не вене.

Послужите уз пари пиринча са јасмином и украсите свежим гранчицама босиљка.

* могу се користити пилећа бедра са костима. Пуреће месо је такође укусно уместо пилетине у овом јелу.

** Можете украсити цхили цветовима паприке: цхилове разрежите на четири одељка оставивши их причвршћене на стабљици, ставите у ледену воду на 20 минута и они ће се увијати и формирати цветове чилија.