Тропицал Смоотхие
Ако Америка воли свој пунч из тропског воћа умочен у кукурузни сируп с високим садржајем фруктозе, Латинска Америка и шпанске Карибе имају бољу алтернативу: „батида“. Ова укусна комбинација помешаног воћа, испарјеног млека, дробљеног леда и довољно шећера да напаја читаву основну школу је свеприсутна где год да сунце сија, а звук салса. Иако се аутентична батида продаје на путу или са штандова који лебде у тропским врућинама, свако са мешалицом и приступом свежем воћу може поново створити Карибе у чаши код куће, лето или зими.



Једна од најпопуларнијих батида користи папају (познату и као папаја). Овај укусно кремасти воћни смоотхие обично се назива „Батида де Лецхоза“ на острвима, из простог разлога што реч „папаја“ удвостручује као вулгарни сленг због нечег другог у потпуности, језичке свађе за коју је нехотице сазнао председнички кандидат Митт Ромнеи скупили гуффа током интервјуа на радијској станици у Миамију.

Свежу папају исецкајте на коцкице, извадите семенке и помешајте са лименком испареног млека, дробљеног леда и шећера. Конзистенција треба да буде довољно густа да стоји сламка у усправном положају. Неки радије смањују количину шећера, други додају цртицу есенције ванилије на крају. Испарено млеко може се заменити пуним крем млеком или чак сојиним млеком по укусу, али ништа мање од пуне креме биће воденасто. Сок од банане, банане, манга или чак ананаса једнако добро делује уместо папаје.

Чаробни заокрет на батиди је „морир сонандо“, јединствен за Доминиканску Републику. Буквално преведено као "Умријети сањајући", овај смоотхие одустаје од папаје и пркоси конвенционалној мудрости замењујући је цитрусима. Резултат је изванредно освежавајуће пиће, довољно прозрачности да се млеко пробије.

Тајна спречавања прокувавања млека је у одржавању хладних састојака. Охлађено млеко прво охладите у фрижидеру и додајте доста леда свеже исцеђеном соку од цитруса (грејпфрут, пасирано воће, поморанџа или лимета, све делује, мада је наранџа традиционална). Отопите шећер у воћном соку, а затим га сипајте у млеко (не обрнуто), снажно мешајући. Додајте лед током целог поступка. Довољна је шоља воћног сока за шољу испареног млека, али смањите на пола шоље сока ако користите лимун или креч.

Изненађујуће, батида уноси само око 140 калорија по оброку, с мање шећера него сода. Можда ово говори више о томе колико је шећера у соде, а не о томе колико је здрава батида, али смањењем додане количине шећера успостављено је као савршено храњив смоотхие. Покушати!