Традиционална печена Турска са гравурама

• Април 25, 2024

Божић из срца куће

Свака страница испуњена је радошћу сезоне, која садржи очаравајуће слике, рецепте за испирање уста, практичне савете за украшавање и још много тога.
Шта је Дан захвалности без ћуретине? Ево класичног рецепта за савршену печену ћурку.

ИНГРЕДИЕНТС
1 (12 до 14 килограма) ћуретина, одмрзава се ако је смрзнута
Со и бибер
1 шоља растопљеног путера
1/2 шоље свежег першуна
3 чена белог лука, преполовљена
3 ребра целера, исецкане на трећине
Гиблет Грави (доле)
Кришке наранџе, свежа жалфија, шаргарепа и лист целера за гарнирање

СМЈЕРНИЦЕ
1. Загрејати рерну на 325Ф.
2. Уклоните удубине и врат пуретине; резерва за граву Пуретину исперите изнутра и споља хладном водом и осушите.
3. Шупљину поспите сољу и бибером. У шупљину тела ставите бели лук, першун и целер.
4. Заврните крајеве бубњића уз реп кухињским врпцама или их завијте испод преклопа коже око репа. Подигните крила горе-преко леђа и завијте под птицу.
5. Ставите пуретину на благо намашћену полицу у посуду за печење, грудима окренутим према горе. Четкајте читаву птицу са растопљеним маслацем.
6. Уметните термометар за месо у меснати део бедара, пазећи да не додирује кост. Лагано прекријте подручје груди алуминијумском фолијом.
7. Пеците на 325Ф док термометар за месо не региструје 180Ф или око 4 сата. Уклоните фолију током последњег сата да кожа дојке смеђе обоји.

Гиблет Грави
Џелат и врат од ћуретине
2 стабљика целера, сецкана
1 мали лук, сецкан
1/2 кашике соли
2-1 / 2 шоље воде
Панично капљање од печене ћуретине
3 кашике универзалног брашна
1/4 шоље воде
1/4 кашике бибера

1. Комбинујте цреве (осим јетре), врат, целер, лук и сол у средњој посуди; додајте 21/2 шоље воде. Довести до кључања; поклопите, смањите топлоту и пирјајте 45 минута или док жлебови не постану мекани.
2. Сипајте мешавину кроз жичани мрежасти цједило у посуду, одбацујући цреве, целер и лук. Остављени напитак одвојите.
3. Љест масноћа са таве капи печене ћуретине; одбаците масноћу. Додајте довољно процијеђеног чорба у кашике за капање у количини од 1-1 / 2 шоље.
4. Брашно и 1/4 шоље воде помешајте у средњу посуду; мешати док не постане глатко. У смешу са брашном додајте чорбицу. Кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући, док се не згусне и посуше. Умијешајте бибер и послужите. Прави се око 2-1 / 2 шоље.

Видео Упутства: Проект за традиционални македонски јадења на ФТБЛ (Април 2024).