Рецепт за парадајз Пхулка
Здрави и срдачни пљесниви хљеби битни су и укусна компонента истински добро избалансираног индијског оброка. Постоји неколико различитих врста и сорти својствених различитим регионима Индије. Индијски пљесниви хљеби могу се подијелити у три основне категорије: дубоко пржени крух (попут бадића и бхатураса), тава крух (попут ротиса, пхулкас, цхапатис и паратхас) и на крају, тандоор крух (наан и тандоори роти). Ови хлеби се обично налазе у кухињи северне Индије. Праве се углавном од пшенице и могу се служити или обичне или пуњене. Могућности су бескрајне! Помоћу мало креативне маште, индијски пљесни крухови могу додати сасвим нову димензију ионако дивном оброку.

Јужноиндијска кухиња такође има своју верзију јела са хреновкама позната као досас, уттапамс и идлис. Ови хлебови се често праве од комбинације пиринчаног брашна и леће и подједнако су укусни колико и хранљиви.

За многе људе задатак справљања хлеба може бити помало застрашујући. Али могу да вас уверим да индијски пљесниви производи дефинитивно вриједе. У ствари, лако се припремају и захтевају минималан рад.

Најједноставнији и најосновнији од свих индијских пљескавица је пхулка (или роти). Рецепт испод је врло једноставан и без напора. Охрабрујем вас да покушате да их направите; сигурно ћете уживати у исходу. Врући и свјежи парадајз Пхулкас диван је и укусан дио сваког индијског оброка.


РЕЦОМП ТОМАТО ПХУЛКА (индијски парадајз)

(Направите око 8 пхулкас-а)

Састојци:

2 шоље брашна од целог пшенице (аташе)
Сп прах млевеног кумина
прстохват соли
Комад ђумбира, огуљен и ситно решен
2 режња лука, ситно нарибана
¼ шоља цилантро лишћа, ситно млевених
½-1 шоље парадајз пиреа
неколико кашика универзалног брашна, по потреби
гхее или путер

МЕТОДА:

У великој посуди за мешање комбинујте пшенично брашно са млевеним прахом кумина, соли, ђумбиром, белим луком и листићима килантроа. Све измешајте и постепено додајте парадајз пире - добро измешајте док не добијете прилично тврдо тесто. Не додајте воду. Најлакши начин за то је коришћење чистих руку. Глазите тесто док не добије глатку текстуру и конзистенцију. Покријте лагано влажном крпом и оставите тесто да одстоји 10-15 минута.

Останите по страни мало универзалног брашна за прашење. Опет замесите тесто и поделите на 8-10 једнаких порција. Појединачне делове разваљајте у округле куглице (величина лопте за голф). Узмите једну округлу лопту истовремено и спљоштите је у округли диск длановима. Испразните радну површину и клип са мало брашна да спречите лепљење. Исправљену куглу лагано разваљајте у круг пазећи да пхулка буде дебљина. Наставите да се котрљате док не створите танку округлу пхулку пречника приближно 6 инча.

Загријте велику таву на средњој ватри, додајте мало гхее-маслачка (или се чак може користити спреј за кување) и пажљиво ставите пхулку у тепсију. Након минут времена окрените пхулка. Обе стране треба да буду златно браон. Премажите маслацем или маслацем и послужите вруће уз традиционално индијско поврће или коврче. Уживати!


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно користите брашно с више зрна уместо супер здравог ротића. У тесто можете додати и кашику ајваина или ова, ако желите.

Да бисте направили парадајз, једноставно разваљајте кругове величине 3-4 "(или можете користити поори прешу) и пржите их до златно смеђе боје. Добро оциједите и послужите :-)

Видео Упутства: CUFTE U PARADAJZ SOSU NA NAJJEDNOSTAVNIJI NACIN (Децембар 2021).