Савети за избор најбољег у морској храни

• Април 25, 2024

Савјети за козице и козице

Свеже
За најбољу употребу окуса истог дана куповине.
За привремено складиштење исперите козице хладном текућом водом и осушите. Умотајте у влажне папирнате пешкире и ставите у лабаву пластичну кесицу.
Да бисте га замрзнули, усисавали и забртвили, држите га чврсто умотаног да избегнете изгарање замрзивача. Користите у року од месец дана за најбољи укус.

Смрзнуто
Купујте док је још потпуно и појединачно смрзнут; одмрзните тако што ћете га ставити на неколико минута у ледено хладну воду.
Ако откријете мирис попут амонијака или јаког рибљег мириса, одбаците, не користите. Такође ако се козице или козице покапају, избаците. Још један знак погоршања назива се меланоза која узрокује појаву црних тачака дуж страна и глава козица.

Припрема
Исперите текућом водом и осушите.

Гранатирање: Држите се за реп док лагано уклањате шкољку око тела. У овом тренутку можете потпуно одвојити реп или га оставити у сврху презентације.

Одвајање: Након уклањања шкољке, направите плитки рез по дужини по спољној крили тела козице. Видећете вену попут тамне врпце која дужина лежи дуж козице. Изаберите вену шиљастим ножем. Оперите козице хладном текућом водом. Напомена: ако сте одвојили реп, вену можете пришити на крају репа и потпуно извући прстима.

Лептир: Прво огулите главну шкољку са тела козица. Остављање репа нетакнутог може довести до одличне презентације приликом послуживања. Започните сечењем дуж спољне кривине од репа према напријед, правећи плитке посјекотине и раширите месо док одлазите. Оставите довољно меса нетакнутог да две стране буду повезане. Желећете да поједете козице док их и лепите.

Да бисте освежили замрзнуте козице или било коју морску храну у леденој води са једном кашичицом соли неколико минута, лагано масирајте козице да се освеже у сланој води. Овај поступак ће чак и смрзнуте козице и остале морске плодове постати миришљав као да је само из мора.


Савети за кување шкампи

Броилинг: Прво ставите шкампе на даску за сечење са изложеним витицама. Оштрим ножем пресеците мекани канал преко меса до шкољке. Раширите шкољку док не буде равна и темељито је оперите у хладној води. Зачините и припремите козице, а затим пеците у рерни 4-5 минута. Бастинг козица током периода пржења често је добра навика која помаже у спречавању прегорелих ивица.

Врела: Донесите воду да прокуха. Ставите козице и ПОЧЕТИТЕ ВРЕМЕНУ ОДМАХ! (3 1/2 до 4 минуте) Не чекајте да вода поново прокључа. Послужите топло или охлађено. -Ове савете вам доноси Ванда из Кентуцкија. Ово је био њен напор да пронађе начин како скухати шкампе, да се шкољке не залепе за месо.

Панирање: одмрзнути шкампи ако су смрзнути. Осушите папирним пешкиром пре кувања. У великој тави загрејати 1/4 кашике маслиновог уља. Додајте козице и жељену зачин. Кувајте 3 до 5 минута; не прекувати.

Дубоко пржење: умутите шкампе у млеко, а затим лагано прашите брашном. Додајте средње загрејано биљно уље. Пржите до златно браон.


Најважнији савет: Увек пазите да избегавате прекухавање шкампи јер ће се учврстити и изгубити слатки укус. Кухајте само док не постане ружичасто.

Видео Упутства: За ШАРАНИ и каракуди с КОТЕШКА храна (Април 2024).