Гравлак у тајландском стилу

• Април 24, 2024

Граклак нам је одувек био омиљен. Када је дивљи бакарски лосос у сезони која је обично од маја до јула, купујемо сиву и користимо за ову гравлаксу.

Овај рецепт смо први пут развили за забаву наше ћерке пре неких 5 година. Био је то велики погодак када су многи кухари посетили питања која је "тајна" ове невероватне гравлаке. Били смо инспирисани мирисним састојцима наше тајландске кухиње и смислили смо све ове Тхаи'д Уп Гравлак.

Традиционално се гравлак упоређује са хлебом од пумперницкела, али открили смо и да је понуда тајландског крекера од пиринча као алтернатива велики хит. Хрскавост крекера од пиринча је љупка текстура која се уклапа у текстуру сушеног лососа. Понуда тајландског намаза као зачин је такође леп додатак.

1 (2 килограма) филете лососа, кожа на
1 1/2 унце џина
Текила од 1 ½ унце
3 унце свежег Меиер лимуновог сока
5 унци шећера
5 унци соли
7 унци пукнуте црне паприке
3 унче семе коријандера, напукло
2 стабљике лимунске траве, преполовљене по дужини
1 унце сјецканог копра
1 унце сјецканог свјежег цилантра

Варијација: Каффир вапна кисе поред лимунске траве, тајландски виски (Меконг) уместо текиле, а сок лимете уместо лимуновог сока.

Ставите лосос на козу. Оставите довољно газа са свих страна да потпуно прекрије готов производ.

Помијешајте џин, текилу, лимунов сок и кашу на рибу. Измешајте шећер, со, бибер и семе коријандера и равномерно их распоредите на рибу. Ставите лимунску траву на рибу. Комбинујте густин и свежи килантро и равномерно их распоредите на рибу.

Замотајте лосос у газу и ставите у перфорирану тепсију (ставите пладањ испод таве за скупљање сокова) Ставите таву на врх рибе тежине 4 до 5 килограма (опека је умотана у лимену фолију да би била чиста) маринаду преко рибе, ставите назад у фрижидер.

Сушење у хладњаку током 5 дана уклоните газу и истрљајте лек. То сам лечио 10 дана, што резултира већом дубином укуса.

Резите танко држећи нож под углом од 30 степени.

Најбоље је послужити са умаком од горчине од копра, капарима, насјецканим црвеним луком и крухом од крупног круха танко нарезаним или хрскавим крекером од риже.

Видео Упутства: The Vanishing of Flight 370 (Април 2024).