Тајландске рижне резанце са умаком од говедине и соје

• Април 20, 2024

Пхат Си Ио је јело од пржене риже са резанцима од рибе под утицајем Кинеза, које се обично једе као улична храна у Лаосу и на Тајланду. Такође је прилично популаран у лаотским и тајландским ресторанима широм света.

Буквално значење је "пржени (са) сојин сос" и врло је сличан чају Сингапура и Малезије. Лаотско јело Лард На и тајландско јело Рад На такође су сличне, мада Пхат Си ло користи мању количину сос од осталих јела.

Направљен је са тамним соја сосом (си-ио брана), лаганим сојиним сосом (си-ио кхао), белим луком, широким резанцима риже, на Тајланду се назива куаи-тиао сен иаи (уобичајено скраћено од само „сен иаи“, што значи „велики трака "), кинески броколи, јаје и неки облик танко нарезаног меса - обично свињетина или пилетина. Име долази од сојиног соса који се користи у јелу, а који се назива "нам си-ио", или "си-ио" сос, позајмна реч из Теоцхева.

Пхат Си Ло се може направити и са нарезаном свињетином, а од шкампа или мешовитом морском храном, међутим, чини се да је говедина америчка омиљена.

Овај рецепт захтева само неколико састојака, али морате имати шпорет који ствара снажну топлоту или пламен јер је "вок хеи" или дах вок-а кључан за прављење овог феноменалног јела.

Један важан савет за куповину ваших резанаца са свежим пиринчем молимо вас да припазите да купујете неприхлађене резанце. Ако су резанци у хладњаку, они ће бити крхки и чврсти и неће се правилно одвојити. Завршићете сломљеним резанцима!


Говедина са резанцима соје риже (Пхат Си Ио)
Састојци
1 килограм горње посуде
1 јаје
2 кашике. сува шерија
2 кашике кашике. брашно од кукурузног шкроба
1/3 шоље уља
2 кашике. соја сос - лагани соја сос
4 шалотне сецке
4-6 лука белог лука, млевених
3 ”комад огуљеног ђумбира, ољуштен * огуљен ђумбир са полеђином посуде са кашиком
1 црвена паприка, исецкана на танке тракице
½ великог лука огуљен, преполовљен и исечен
1 кашика кашике. Тајландски кари у праху
1 кашика кашике. Тајландска паста са црвеним цурријем
1 кашика. црни пасуљ са чилијем / чилијем
Дасх од тајландског мљевеног печеног чилија по вашем укусу
1/3 шоље воде
2 кашике кашике. брашно од кукурузног шкроба екстра
прстохват шећера
1 гомила кинеске брокуле или каилана, изрезана и исечена на 3 инчне дужине

За пиринчане резанце:
1 килограм резанци свежег пиринча (Сен Иаи)
У врући вок за пушење додајте кикирикијево уље, додајте резанце, затим тамни соја сос, минуту орахите резанце, пажљиво померите резанце около на другу страну. Немојте их превише мешати / премештати или померати или ће се распасти на комаде. Резанци одложите у чинију.

Гарнисх: иверке Цилантро
Цветови у Чилеу - Циле нарежите на четвртине, али не пресечу кроз стабљику. Ставите у посуду са леденом водом на 30 минута - оне се савијају и претварају се у цвеће

Зачини: Нам Пла Пхрик додајте млевене нарезане чилије у рибљи сос (нам Пла) за сваку вечеру да подесите топлоту.

Метод
Одрезујте било коју масноћу од бифтека. Нарежите одрезак на траке од 2 инча к 1/4 инча.
Комбинујте у посуди са јајетом, шеријем, сојиним сосом, пасиром од чиле пасуља и кукурузним брашном, добро измешајте. Бацање са месом да покрије све комаде.
Станите 30 минута.
Насјецкајте шалотке у комаде од 0 инча
Прережите паприку на пола, извадите семенке, сваку половину нарежите на танке тракице.
Додајте две кашике уља у таву или вок, додајте шалотку, лук, црвену паприку, кинеску броколи, пашту од црвеног карија и кари у праху, посолите две минуте, извадите из вок-а. Преостало уље загрејте у вок-у, додајте месо и маринаду, кувајте док не порумени.

Послужите преко свежих резанца пиринча који су бачени тамним соја сосом док нису врући.

Вегетаријанска варијанта користи тофу по вашем избору уместо говедине.

Ово јело је такође дивно направљено од пилетине или морских плодова.