Тањиви шкампи у рецепту од кокосовог цуррија

• Април 25, 2024

Храна је заиста одраз јединствене географије, културе и животног стила региона. Гоа кухиња је сама дефиниција ове дивне кулинарске традиције. Позната по карактеристичним јелима, Гоан храна је укусна комбинација егзотичних индијских зачина и традиционалних стилова португалске кухиње. То је стара свјетска фузијска кухиња у свом најбољем реду.

Гоа је спокојна и спокојна оаза која се налази на југозападној обали Индије у области Конкан. Његову кухињу карактерише обиље свјежих морских плодова и сочних кокоса.

Моја породична рода потиче из Гое, као и моја љубав према плодовима мора. Рецепт који сам дао у даљем тексту је одличан додатак сваком индијском оброку.


ТАНГИ ​​СХРИМП У КУХИЊИ КОКОНА

Принос: 4 порције

Састојци:

1½ килограма великих козица (реп нарезани и огуљени)
1 шоља шалотке (ситно исецкане)
1 кашика свежег ђумбира (ситно млевеног)
1 кашика белог лука (ситно млевеног)
1 кашика зеленог чилија (ситно млевеног)
8-10 свежих листова карија
½ кашике праха црвеног чилија (додати укус)
½ кашике куркуме
½ кашике жлице масале
½ кашике кумина у праху (семенке треба благо пржити и ситно самљети)
1 кашика коријандера у праху (семенке треба благо пржити и ситно самљети)
Со и свеже млевени бибер по укусу
1 шоља кокосовог млека (може се користити лагана сорта)
сок од 1 лимете
2 кашике канеле или биљног уља
4 кашике свежих листова килантре (ситно сецканих ради гарнирања)

МЕТОДА:

Загријте уље у великој тави или тави на средње јакој ватри док вруће. Додајте шалотку и пирјајте 2-3 минута до благо златне боје. Затим додајте ђумбир, бели лук, зелени чили и кари лишће; наставите да динстате додатних 2-3 минута. Затим додајте све зачине (црвени чили у праху, куркума, гарам масала, млевени кумин и млевени коријандер у праху). Додајте козице и мешајте док не изгубе ружичасту боју. Умешајте кокосово млеко и смањите топлоту на средње ниску. Зачините соком од лимете, соли и бибером. Пустите да стоји 3-4 минута док се цурри не загреје. Украсите свежим килантром и послужите уз мирисни јеера пиринач или шафран пулао.