Рецепт за слатки и кисели сос

• Април 20, 2024

Слатко-кисели сос представља кинеску филозофију иин-а и ианга. Иин и Ианг су супротности које не могу постојати једна без друге. Као што су окуси слатког и киселог супротни, сваки вероватно не би могао постојати без другог. Спајање ова два укуса одржава Иин и Ианг у равнотежи и складно је, а да не спомињемо укусне!

Овај дивни сос је у Америци надалеко познат и као сос за потапање, и као сос за кување који се користи на свињетини и пилетини. У Кини, међутим, слатко-кисели сос почео је као једноставан сос коришћен на риби која се налази у кантонској кухињи. Све је почело као сос од шећера и сирћета. Једном када је дошао у Америку, додавање парадајз базе, попут кечапа, уведено је и створило популарна америчко-кинеска јела попут слатке и киселе пилетине. У наставку детаљно описујем своју забаву експериментишући са овим дивним сосом. Смислио сам три укусне верзије, свака по укусу.

1/3 шоље белог сирћета
1/3 шоље белог шећера
Сп жличице ђумбира
Сос сос од 1 капсуле
Одресци ананаса од 8 оз, исушени
2 кашике кечапа
2 кашике кукурузног шкроба

Оригинал сос од слатког и слатког варива
Почео сам, баш као што су то чинили Кинези, са једноставним Иин и Ианг, шећером и сирћетом. Измерио сам их у једнаким деловима како бих их одржао у равнотежи. Овај сос је био врло добар, не као сос за потапање, већ као умак за пржење, посебно са пилетином и броколијем.

1. Помјешајте сирће и шећер у малој тепсији која се не лијепи. Кувајте на високој температури, непрестано мешајући док се сав шећер не отопи.


2. У малој шољи помешајте кукурузни шкроб са само мало воде, тако да се отопи.


3. Прокухајте сос, а затим додајте кукурузни шкроб и мешајте док не згусне.


4. Сада се може хладити у хладњаку и спреман је за употребу у фритези.

Слатко и кисело сос од ананаса
Ово је оригинални сос за пржење са додатком млевеног ђумбира, сојиног соса и ситница од ананаса. Ови додаци су дали потпуно другачији укус мом јелу од пржења. Да бисте направили овај сос, једноставно додајте ђумбир, соју и ананас у првом кораку горњих упутстава.

Слатко и кисело сос за умакање
Додатак кечапа претворио је оригинални слатко-кисели сос из Кине у оно што данас користимо као слатко-кисели сос. Моја верзија је управо горњи сос са додатком кечапа и мањим комадима ананаса.

1. Извадите комадиће ананаса и исецкајте их на ситне 1/8 инча. Ако желите, можете користити процесор за храну.


2. Затим једноставно следите упутства за слатко-кисели сос од ананаса и додајте кечап у првом кораку.

Слатко-кисели сос је веома прилагодљив. Постоји милијарда различитих верзија. Ако желите, можете додатно експериментирати додавањем 8 оз зеленог бибера или Видалиа лук. Можда ћете чак желети да замените кечап угледнијим подлогама од парадајза, попут парадајз пасте. Запамтите, кухање се односи на индивидуални укус и експериментисање. Зато су се многа јела и умаци од порцулана развијали током година. Уживати!

Видео Упутства: Moirecepti.mk - Месо со зеленчук во слатко-кисел сос (Април 2024).