Пикантни рецепт за грах Борлотти

• Април 18, 2024

Борлотти или брусница имају одличан мастан укус. По укусу су сличне канелини бобу, али имају већи укус. Ако их нисте пробали, потражите их у вашем супермаркету у одељку са сушеним пасуљем.

ИНГРЕДИЕНТС

Сушени грах Борлотти (који се такође назива и брусница) *
5 кришки сланине, нарезане на коцкице и куване *
1 велика зелена паприка, сецкана на коцкице
1 велики лук, коцкице
1 велики парадајз, коцкице
1 мала љута чили паприка са семенкама остављено у *
3 димљена пршута *
2 до 3 режња белог лука, млевена
½ кашике црног бибера
1 велики ловоров лист (или 2 мала)
Прстохват соли (укус пре додавања соли, скочни зглоб ће бити слани)

СМЈЕРНИЦЕ

Проциједите сушени пасуљ да бисте били сигурни да су чисти, без стабљика итд. Очистите, исперите и намочите грах преко ноћи или најмање 4 сата у хладној води.

Сланину нарежите на мале комаде кухињским шкарама или ножем. Смеђа сланина у тешкој тави. Када завршите, извадите сланину и исеците лук и зелену паприку у истој тави са капи сланине. Кухајте док лук не омекша и прозрачи, а зелена паприка не буде мекана. Затим додајте млевени бели лук, промешајте и кувајте још две минуте.

У велику тешку посуду ставите намочен пасуљ, додајте нарезане коцкице парадајза и шунке. У лонац додајте и кувану сланину и зелену паприку, лук и бели лук. Додајте ловор, па додајте воду да прекрије врх састојака. Загријте на брзини, а затим смањите ватру. Покријте лонац и крчкајте 2 сата или док не омекша. Повремено мешајте да се грах не слепи. Додајте још воде по потреби.

Када завршите, можете додати комаде куване пилетине или кувану италијанску кобасицу. Наставите са кувањем неколико минута док се додавано месо темељно не загреје и упије део укуса смеше.

Прави око 8 порција.

Послуживање предлога. Користите посуду средње величине и у посуду ставите велику кашику вруће куваног шпината. Извадите пасуљ са прорезом и кашиком додајте у посуду на врху шпината. Обавезно додајте месо (од скочног зглоба) у посуду заједно са било којим другим месом које сте додали. Није потребан хлеб јер је пасуљ толико срдачан - али мали италијански комад био би леп.

*Наговестити:
* Користите било који релативно љути чили бибер, јалапено је одличан, ако користите паприку чилија са серраном, извадите семенке и користите 1/2 или 1/4 серрано бибера. Не заборавите да користите гумене рукавице.
* Ако одлучите да не користите свињетину, можете користити пурећу сланину и димљене ћуретине.

За више о пасуљу, житарицама и пиринчу погледајте 366 Укусних начина за кување риже, пасуља и житарица у Амазони.

Видео Упутства: Свинско с кисело зеле в гювеч. || Рецепти от България. || (Април 2024).