Раита Рецепти

• Април 18, 2024

Индијске салате одлична су пратња сваком индијском оброку. Здраве су, укусне и лако се припремају. У Северној Индији салате су познате као раитас (изговара се „ражи-та“), и обично се увек заснивају на јогурту. Раитас имају диван ефект хлађења на непцу што их чини савршеним комплиментом за било који зачињен оброк. У другим регионима Индије салате су познате као косхимбир, кацхумбер или пацхади. Ове врсте салата могу или не садрже јогурт. Постоји много различитих сорти раитас и косхимбирс, ово је неколико мојих омиљених. Слободно користите процесор за храну за убрзавање процеса решетка!


ЦУЦУМБЕР МИНТ РАИТА

Састојци:

1 велики енглески краставац, огуљен и грубо нарибан
½ шоље (упакованог) свежег листа метвице, ситно сецкане
2 шоље доброг квалитетног јогурта
соли по укусу
Сп прах млевеног кумина
прстохват црвеног чилија у праху, по укусу

МЕТОДА:

Кухињским пешкиром или финијем газа замотајте рендирани краставац и избаците сувишну течност. Оставите отворено да се осуши на ваздуху док није потребно.

У великој посуди за мешање умутите јогурт и зачине (со, млевени кумин и црвени чили у праху). Додајте нарибане краставце и сецкане листове менте. Добро измешајте да се комбинује, охладите и послужите охлађено уз било који индијски оброк.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Испробајте овај рецепт помоћу килантроових листова или додајте мало сецканог парадајза. Такође можете направити рајчицу од рајчице и лука користећи танко нарезани црвени лук и мало сецканог парадајза. Користите ситно сецкане листове белог шпината за рајпу од шпината.

************************************************************************************************

ЦАРРОТ & ТОМАТО КОСХИМБИР

Састојци:

2 велике шаргарепе, огуљене и ситно нарибане
2 мала ромска парадајза, ситно нарезана на коцкице
2-3 мала тајландска зелена чилија подељена по дужини
2 кашике незаслађеног и печеног кикирикија, уситњено
сок од 1 лимете
соли по укусу
прстохват шећера
2 кашике кашике уља (биљно уље кањоле)
Сп семенке црног сенфа
Сп семенке кумина
4-5 свежих листова карија
прстохват асафетиде (окова)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

У великој посуди за мешање комбинујте сок од лимете, шећер, со и зелени чили. Умутити да се сок и сол отопе у соку од лимете. Додајте рендану шаргарепу и сецкани парадајз.

У малој тави загрејте уље на средње јакој. Када је вруће, пажљиво додајте семенке сенфа. Кад прскање нестане, додајте куминово семе, лишће цуррија и асафетиду. Ову мешавину уља прелијте преко ренданог мркве и парадајза. Додајте уситњени кикирики и сецкане листиће килантроа. Послужите уз било који индијски оброк.

************************************************************************************************

ЦРВЕНИ РАДИЈСКИ КОСХИМБИР (Моолиацхи Косхимбир)

Састојци:

1 гомила црвене ротквице (24-25), нарибане
1 шоља доброг квалитетног јогурта
соли по укусу
1-2 кашике уља (биљно или канола)
½ кашике семенки црног сенфа
2-3 мала тајландска зелена чилија подељена по дужини
3-4 свежа листа карија
свеже сецкани листови килантроа

МЕТОДА:

Кухињским пешкиром или финијем газа замотајте рендану ротквицу и истисните сувишну течност. Оставите отворено да се осуши на ваздуху док није потребно.

У посуди за мешање умутите јогурт и со. Додајте нарибане црвене ротквице. Добро измешати да се сједини.

У малој тави загрејте уље на средње јакој. Када је вруће, пажљиво додајте семенке сенфа. Кад прскање нестане, додајте зелене чилије и листове карија. Скините са ватре и оставите да се охлади пре него што прелијте преко нарибане црвене ротквице. Додајте сецкане листове клинчића. Добро измешајте да се комбинује, охладите и послужите охлађено уз било који индијски оброк.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Испробајте овај рецепт користећи буетроотс; прокухајте цвеклу док не омекша, а затим огулите, ситно исецкајте и користите као што је наведено у рецепту горе.

************************************************************************************************

ПИНЕАППЛЕ РАИТА

Састојци:

3 шоље свежег ананаса, ситне коцкице (или можете да користите једну лименку од 8 оз, добро оциједите)
½ шоље свеже нарибаног кокоса
1 шоља доброг квалитетног јогурта
1 кашика масале (или можете користити гарам масала)
Сп кашика црвеног чилија у праху
со и бибер по укусу
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

У великој посуди за мешање комбинујте све састојке. Лагано измешајте да се сједини, поклопите и ставите у хладњак. Послужите уз било који индијски оброк.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Испробајте овај рецепт користећи свјеже зреле манго или папају. Такође можете да комбинујете воће и направите укусну мешавину воћа.

Видео Упутства: Смаколики з Данилом Ківою. Панакота (Април 2024).