Свињски Сатаи (Муу Сатаи)
САТАИ ПОРК
(Муу Сатаи)

Сатаи је једна од најпознатијих уличних намирница Тајланда. Привукао вас је слатки мирис овог меса на штапићу од бамбуса. Сатаи се може направити од свињетине, пилетине, јагњетине, шкампи, чак и од каламара. Сатаис се кухају преко роштиља од дрвеног угља уз улицу. Месо поприма предиван димљени укус. Обично се послужује уз краставац који се зове Адјар. Сатаис су ниске масноће и врло су здраве !.

Сатаи месо
6 шалата, сецканих
1 кашика нарибаног свежег коријена куркуме или 1/2 кашике куркуме у праху
1/2 кашике соли
2 табс рибљег соса (нам пла)
1 Картице дају датум палчевог шећера
1 # свињетине, исечене на танке траке од 1 ½ ”к ½”

Маринаде
1 шоља кокосове креме (дебели део кокосовог млека НИЈЕ заслађен)
4-8 великих сухих црвених чилија, уситњених и сецканих
3 шалоте, сецкане
4 режња белог лука
1 стабљика лимунске траве, танко насецкана
1 Картице галангалне, огуљене и млевене
1 кашика кафирског лука
2 коријена коријандра (цилантро)
1 кашика капи (паста од шкампа), печена
1 Картице сјеменке коријандера (пекмез), пржене
1 Картице сјеменки кумина, пржено
1/2 кашике соли

САТАИ САУЦЕ
3 шоље кокосове креме
Чиле паста
3 табс рибљег соса (нам пла)
3 Картице дају датум палчевог шећера
¼ шоља тамаринд воде
2/3 шоље сировог кикирикија, печеног и млевеног

Метод:

У крему ставите шалотку, куркуму и со и ставите у фину пасту. Помешајте пасту са преосталим састојцима маринаде и темељно обложите месо, па преко ноћи ставите у поклопљену посуду.
Намочите скеле од бамбуса у води 30-45 минута.

Размажите месо помоћу покрета за шивење унутра и ван како бисте учврстили траке на скелама од бамбуса. и пећи на лаганој ватри. Окрећите траке и премажите их неколико пута око 5 минута или до жељене готове.

Послужите уз сота сос и краставац.

//ввв.цоффебреакблог.цом/артицлес/арт34675.асп

Неки на северу Тајланда такође служе лепљивом пиринчу.

Да бисте направили чили пасту, састојке пасте ставите у малтер и умутите док не постану глатки. То се такође може учинити у прехрамбеном процесору.

Да бисте направили сатаи сос, кухајте кокосову крему око 4 минуте у лонцу док се не почне одвајати. Додајте чили пасту и непрестано мешајте да се спречи прегоревање. Пржите док мирисно траје око 8 минута. Наставите са кувањем још око 5 минута док додајете шећер, тамаринд воду и рибљи сос, уз мешање да бисте убацили ове састојке. Сада додајте кикирики и помешајте га у сос.

Овај сос биће баланс слано-слатко-кисело-љутог.
Послужите соје с краставцем, умаком, килантром и лепљивим пиринчем по жељи.

Видео Упутства: Само левом (2015) - Руска комедија са преводом (Март 2024).