Рецепт Полента Дхокла

• Април 19, 2024

Дхокла је укусно и здраво предјело или закуска из љупке државе Гујарат, смјештене у западној Индији. То је у основи лагано ферментирано тијесто од јогурта / леће које се паре до савршенства; исеците на мале квадратиће (или дијамантске облике) и прелијте каљеном мешавином уља. Моја мајчина дхокла је најбоља, спустених руку - и то не због очигледне пристрасности, али заправо је прилично позната у својим круговима. То је највероватније њено најтраженије јело. Наравно, мама моје дхокле је домаћа од нуле (без „пакета“). Процес може бити дуготрајан, али резултати су вредни тога. Па, имам приличну пречицу са апсолутно укусним резултатима - моја Полента Дхокла је одлична замена и може се направити у малој прсти.

Полента је италијанска кукурузна брашна са врло фину, баршунасто-глатком текстуром. Полента се лако може наћи у било којој великој трговини или супермаркету. Ако полента није доступна, можете користити врло фину кукурузну кашу као добру замену.


ПОЛЕНТА ДХОКЛА (лагано зачињени каљени кукурузни квадрат)

Састојци:

½ шоље инстант или брзог кухања поленте
2 шоље кључале воде
2 кашике незаслађеног путера, омекшао
2 ”комад ђумбира, огуљен и ситно решен
прстохват куркуме (халди)
2 кашике јогурта
со и бибер, по укусу

За каљење:
2 кашике уља
1 кашика семенки црног сенфа
1 кашика семенки кумина
8-10 свежих листова карија
6-8 сухих црвених чилија, по укусу
прстохват асафетиде (окова)

½ шоље свеже ренданог кокоса за гарнирање
½ шоље свеже насјецканог цилантроовог лишћа за украс

Тепсија за печење величине 9 "к 9" или посуду са посудом (лагано подмазану)

МЕТОДА:

У средњој посуди на јакој ватри комбинујте воду и путер. Воду добро прокухајте. Затим полако и постепено кресните у поленти. Сада додајте нарибани ђумбир, куркуму, јогурт, со и бибер. Затим смањите топлоту на средње ниску и наставите да мешате. Полента ће почети да се згушњава након отприлике 5 минута. Када полента достигне густу тесто попут конзистенције, сипати је полента у посуду за печење. Обавезно равномерно распоредите поленту тако да је дебљина око ½ инча. Оставите је на собној температури најмање 30 минута. Затим нарежите поленту у квадратне (или дијамантске) облике и распоредите на тањир за послуживање.

Непосредно пре послуживања, загрејте уље у малој тави. Када је вруће, брзо додајте семенке сенфа и семенке кумина. Након отприлике 30 секунди додајте листиће карија, заједно са осушеним црвеним чилијем и асафетидом. Сада пажљиво сипајте целокупну топлу мешавину уља преко комада поленте дхокла. На крају, украсите нарибаним лишћем кокоса и килантро. Служите као прилог или међуоброк уз омиљене чорбе.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте мало ситних кукурузних зрна у воду (смрзнуто је у реду). Такође можете додати око шољу парадајз пире-а за лепу боју и укус.

Можете додати и мало ситно исечених и ситно испечених папричица као прелив или украс.

Видео Упутства: Полента с Сыром и Помидорами | Полента в Духовке Рецепт | Евгений Клопотенко (Април 2024).